Focaccia muffins – små portionsbrød med masser af smag.
Elsker du den luftige, lækre konsistens i klassisk focaccia? Så skal du prøve de her focaccia muffins.
De er små, portionsanrettede brød, der har den samme fantastiske struktur som traditionelt focaccia-brød – bare i en praktisk muffin-form. Perfekte til suppe, salater, grillretter eller som et lille snackbrød, du lige kan tage med på farten.
Opskriften er super nem og kræver kun få ingredienser – og du kan variere dem efter lyst og sæson. Hold dem klassiske med flagesalt og olivenolie, eller prøv med friske krydderurter, oliven eller hvad køkkenet ellers byder på.
Muffinsene holder sig lækre i et par dage i en tætsluttet pose og kan sagtens fryses, så du altid har hjemmebagt brød lige ved hånden.
Hvad er focaccia?
Klassisk focaccia er et italiensk brød, der er kendt for sin luftige, bløde krumme og sprøde skorpe – og selvfølgelig den generøse mængde olivenolie, der gør det så utroligt lækkert. Det er et brød, som ofte toppes med flagesalt og friske krydderurter, typisk rosmarin, der giver en skøn duft og smag.
Focaccia er utrolig alsidigt og bruges både som tilbehør til supper, pastaretter og grillmad – eller blot som et simpelt snackbrød med lidt god olivenolie at dyppe i. Det er et brød, der er nemt at bage, og hvor du kan lege med fyld og topping, så det passer til netop din smag. Oliven, soltørrede tomater, hvidløg eller lidt chili? Mulighederne er mange, og resultatet er altid et hit.
Focaccia muffins
Video af opskriften
Ingredienser
- 4 dl lunken vand
- 25 g gær
- 1/2 dl olivenolie
- 500 g mel – gerne manitoba, pizzamel eller tipo 00
- 1 tsk salt
- Ekstra olivenolie og flagesalt
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter olien.
- Bland mel og salt og rør det i lidt af gangen. Ælt dejen, gerne på maskine til den slipper kanterne. Det tager alt fra 8-15 minutter – alt efter styrken på din røremaskine.Den skal være let flydende og klistret, men gerne slippe kanterne.
- Smør hænderne med lidt olivenolie og tag dejen op og form den til en kugle. Læg dejen tilbage i skålen, og lad den hæve, tildækket, et lunt sted i cirka en time.
- Pensl muffinformene med olie.
- Del dejen i 12 lige store stykker og form hvert stykke til en lille bolle, og læg dem i de oliesmurte huller. Er dejen meget blød kan du blot bruge en ske og tage klatter af dejen op omlægge dem i muffinformen.Lad dem efterhæve tildækket under et fugtigt klæde i 30 til 45 minutter.
- Hæld lidt olie over hvert brød, og mas nu huller i dejen med fingrene og drys med lidt flagesalt.Du skal ikke mase dem helt flade, men bare lave fordybninger som olien kan løbe ned i.
- Bag brødene i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig varme, i cirka 18-20 minutter – eller til de er gyldne og gennembagt.
- Opbevar dem i en tætlukket pose , og lun dem evt. inden servering. Focaccia muffins kan også fryses.
Næringsindhold
Premium
