Chokolademousse - Opskrift på luftig og cremet chokolademousse

Chokolademousse med krystalliseret chokolade

Chokolademousse med krystalliseret chokolade
opskrift på lækker luftig og cremet chokolademousse.
Chokolademousse - Opskrift på luftig og cremet chokolademousse

Lækker luftig og cremet chokolademousse, – intens smag af chokolade og bare den lækreste konsistens.
Chokolademousse er en dessert de fleste mennesker elsker, og så er den hamrende nem at lave. Faktisk kan du med fordel lave den dagen før, – og om ikke andet skal den gerne lige have et par timer på køl. Top den med friske bær eller kør den med chokolade hele vejen, – en vidunderlig dessert der altid er en sikker vinder.

Chokolademousse - Opskrift på luftig og cremet chokolademousse

Chokolademousse med krystalliseret chokolade

opskrift på lækker luftig og cremet chokolademousse.
5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Dessert
Køkken: Dansk, Fransk
Samlet tid: 2 timer
Antal: 6 personer

Ingredienser

Chokolademousse

  • 200 g chokolade 55%
  • 4 æggeblommer
  • 4 æggehvider
  • 50 g sukker
  • 1 1/2 dl piskefløde

Krystalliseret chokolade

  • 50 g chokolade 55%
  • 50 g sukker
  • 50 g vand

Derudover

  • Evt. chokoladespåner og guldflager

Sådan gør du

  • Smelt chokoladen over et vandbad og lad det køle let af, – uden det sætter sig.
  • Pisk æggehviderne stive og stil til side.
  • Pisk fløden til en blød flødeskum og stil til side.
  • Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig æggesnaps. Det skal piskes til sukker kornene er opløst og massen er nærmest hvid, – det tager sagtens 4-5 minutter.
  • Vend chokoladen i æggesnapsen, – og vend derefter flødeskummen i.
  • Vend til sidst æggehviderne i chokolademoussen, og rør nænsomt til det har en ensartet konsistens og farve, – gør det evt. af et par omgange.
  • Hæld chokolademoussen direkte i en serveringsskål/skåle, eller hæld den på en sprøjtepose hvis det er nemmere, og anret i portionsglas. Glat evt. toppen ud med bagsiden af en tør varm ske.
  • Stil chokolademoussen på køl til den skal serveres, – gerne et par timer eller natten over.

Krystalliseret chokolade

  • Kog vand og sukker op i en lille gryde til det rammer ca. 135 grader.
  • Sluk for blusset og hæld den hakkede chokolade ned i massen mens der piskes med en håndmixer, – hurtigt vil chokoladen samle sig i små “krystaller”.
  • Hæld den krystalliserede chokolade ud på et stykke bagepapir og lad den køle af.
  • Server chokolademoussen toppet med krystalliseret chokolade, chokoladespåner og guldflager.
Chokolademousse - Opskrift på luftig og cremet chokolademousse
Chokolademousse – Opskrift på luftig og cremet chokolademousse

Kommentarer

  1. Shandie

    Den krystalliseret chokolade er det almindelig chokolade på 55% eller hvid chokolade som der står til sidst? 🙂

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift bedømmelse