Bolsjebede carpaccio med ruccola og feta
Opskrift på sprød bede carpaccio med bolsjebeder, ruccola, feta og pinjekerner.
Frisk, sprød og lækker carpaccio med smukke farverige bolsjebeder, ruccola, feta og pinjekerner.
En nem og super lækker salat tilbehør til både grillen, grøntsagsfrikadeller og lignende.
Prøv også at bruge baby spinat hvis ikke du er vild med ruccola, – smagen er dejlig mild, sprød og lækker.
Bolsjebede carpaccio med ruccola og feta
Opskrift på sprød bede carpaccio med bolsjebeder, ruccola, feta og pinjekerner.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ændre antal personer
Følg mig på Instagram +200.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 store bolsjebeder, – skrællet og tørrede fri for overskydende vand
- 2 spsk olivenolie
- 1 1/2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 tsk timian
- 1 håndfuld ruccola
- 60 g feta
- 25 g pinjekerner
- Salt og peber
- Blød timian og finthakket persille til toppen
Sådan gør du
- Rist pinjekernerne på en tør pande og sæt dem til side.
- Skær bederne ud i helt tynde skiver, gerne på et mandolin jern.
- Bland olivenolie med hvidvinseddike, citron, honning og timian, – smag til med salt og peber.
- Læg en bund af ruccola på en tallerken og top med tynde skiver af bolsjebederne, – de skal lægges i to lag. Mellem hvert lag dryppes med marinaden.
- Top med smuldret feta, persille, blød timian og ristede pinjekerner.
