Flæskesteg tilberedt sous vide med sprøde svær

Flæskesteg tilberedt sous vide

Opskrift på saftig flæskesteg tilberedt sous vide.

Gå til opskrift Video af opskrift Udskriv opskrift

Lækker saftig flæskesteg tilberedt sous vide, nemt og super lækkert.
Sværene er skåret af steget og tilberedt for sig selv, på denne måde får du både den perfekte saftige flæskesteg og lækre sprøde svær, alt imens du kan sidde stille og roligt og lade julefreden sænke sig.

Flæskesteg tilberedt sous vide

Opskrift på saftig flæskesteg tilberedt sous vide.

Bedøm opskriften – Jeg håber den smagte dejligt?

Klik & bedøm på stjernerne nedenfor

5 fra 10 stemmer

Print Pin Bedøm opskriften 🙂

Ret: Hovedret

Køkken: Dansk

Nøgleord: Jule opskrifter, Julemad

Samlet tid: 6 timer timer

Ændre antalAntal: 6 Personer

Gourministeriets kogebøger – Spar op til 125 kr.Hurtig levering og gratis signering hvis du ønsker det 🙂 Bestil her

Video af opskriften

Jeg er i køkkenetUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser

• ▢ 1 1/2 kg

  svinekam med ridset svær

• ▢ 6 laurbærblade
• ▢ 1 tsk

  koncentreret boullion, svin eller kalv

• ▢ 3

  timian kviste

• ▢

  Groft salt

• ▢

  Peberkorn

Gourministeriet Premium

Med Gourministeriets app får du en reklamefri oplevelse på både web og app, adgang til kalorier og energifordeling på 400+ opskrifter (opdateres løbende), mulighed for at gemme dine favoritter samt notifikationer når nye retter lander. Læs mere her

Sådan gør du

Flæskestegen

• Befri stegen for sværen, sørg for at sværen bibeholdes i et stort stykke. Fjern benene og puds evt. stegen af, – vi pudsede den af for alt fedt så vi stod med et reelt stykke kød.
• Gnid stegen med salt og vakuum pak den med laurbærblade, timiankviste, peberkorn og bouillonen.
• Tilbered stegen i ca. 6 timer ved. 59 grader, – den kan godt stå lidt længere uden det gør noget.

Sprøde flæskesvær

• Bring stykket af svær i kog i en stor gryde med rigeligt godt saltet vand, og lad dem koge i 20 min.
• Læg stykket af svær på en bageplade beklædt med bagepapir og krydr med salt. Placer et stykke bagepapir ovenpå sværene og læg endnu en bageplade ovenpå, så sværene ligger i spænd og ikke kan “krølle” under tilberedning. Læg evt lidt vægt i en øverste bageplade, – pizzasten eller lignende.
• Bag sværene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min.
• Fjern den øverste bageplade samt bagepapiret og bag sværene videre i ca. 30-40 min., – tiden afhænger af sværenes tykkelse. Giv dem evt. lidt grill, men hold øje så de ikke bliver brændte.
• Tag sværene ud og lad dem hvile et øjeblik inden de skæres ud.
• Lad ligeledes stegen hvile et øjeblik inden den skæres ud, – gem evt. saften fra stegen hvis der skal laves en sauce, den indeholder en masse lækker smag.

Næringsindhold (pr. servering)

Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer.

Energi (KJ/kcal) : 648 kcal

Protein (g) : 12g

Fedt (g) : 66g

Kulhydrat (g) : 0.2 g

Mættede fedtsyrer : 24 g

Salt : 40 mg