Mulligatawny suppe med kylling – krydret og fyldig indisk suppe.
Mulligatawny suppe med kylling – en vidunderlig varm, krydret og fyldig suppe med masser af grøntsager, røde linser og saftig kylling. Den her suppe er simpelthen så lækker og smækfyldt med smag – perfekt til de kølige efterårs- og vintermåneder, men bestemt en suppe jeg kan spise året rundt.
Mulligatawny er en indisk inspireret suppe med britiske rødder, og den findes i et hav af forskellige versioner. Min version laver jeg med kylling, røde linser, grøntsager og æble – og så selvfølgelig masser af varme krydderier. Karry, spidskommen, gurkemeje, kanel, koriander og kardemomme giver suppen den skønneste dybe og krydrede smag, mens frisk ingefær og chili giver varme og kant.
Kyllingebrysterne tilberedes direkte i suppen, og det er altså genialt. Kyllingen afgiver masser af smag til suppen, samtidig med at kødet bliver super mørt og saftigt. Når kyllingen er færdigtilberedt, trækkes den fra hinanden med to gafler og vendes tilbage i suppen.
Til sidst rundes suppen af med kokosmælk eller fløde og friskpresset lime, som giver en skøn balance til de varme krydderier. Resultatet er en cremet, fyldig og mættende Mulligatawny suppe med masser af protein og grøntsager – vaskeægte comfort food, der varmer helt ind i sjælen.
Mulligatawny suppe med kylling
Ingredienser
- 2 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 gulerødder, skåret i små tern
- 2 stilke bladselleri, skåret i små tern
- 1 æble, skåret i små tern
- 1/2-1 rød chili, finthakket
- 1 1/2 spsk frisk ingefær, fintrevet
- 3 tsk karry
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk koriander
- 1/4 tsk kardemomme
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 ds hakkede tomater
- 9-10 dl kyllingebouillon
- 2 dl røde linser, ukogt
- 350 g kyllingebrystfileter
- 1 1/2 dl kokosmælk eller fløde
- 1 lime, saften heraf
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie i en gryde og steg løgene et par minutter.
- Tilsæt derefter hvidløg, gulerødder, bladselleri, æble, chili og ingefær og steg det med i 5 minutters tid. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Rør krydderierne i og tilsæt derefter tomatkoncentrat og varm igennem et par minutter.
- Hæld de hakkede tomater, skyllede linser og boullionen over og rør det sammen.
- Læg kyllingefileterne i gryden, læg låg på, og lad suppe simre i ca. 15 minutter eller til kyllingen er mør og tilberedt.
- Tag kyllingen op og træk den fra hinanden med to gafler – lad imens suppen simre videre til linserne er møre og let udkogte.
- Tilsæt kokosmælk eller fløde og varm igennem og smag til med friskpresset limesaft.
- vend kyllingen i suppen og smag til med salt og friskkværnet peber inden servering.
- Server med frisk koriander eller persille på toppen.
Næringsindhold
Premium
