Mulligatawny-suppe med kylling – krydret og fyldig indisk suppe.
Mulligatawny-suppe med kylling – en herlig varm, krydret og fyldig suppe med masse grønnsaker, røde linser og saftig kylling. Denne suppen er rett og slett full av smak – perfekt til de kjølige høst- og vintermånedene, men absolutt en suppe jeg kan spise året rundt.
Mulligatawny er en indiskinspirert suppe med britiske røtter, og den finnes i et hav av ulike versjoner. Min versjon lager jeg med kylling, røde linser, grønnsaker og eple – og selvfølgelig masse varme krydder. Karri, spisskummen, gurkemeie, kanel, koriander og kardemomme gir suppen en dyp og krydret smak, mens fersk ingefær og chili gir varme og snert.
Kyllingfiletene tilberedes rett i suppen, og det er rett og slett genialt. Kyllingen gir masse smak til suppen, samtidig som kjøttet blir utrolig mørt og saftig. Når kyllingen er ferdig, rives den fra hverandre med to gafler og vendes tilbake i suppen.
Til slutt rundes suppen av med kokosmelk eller fløte og nypresset lime, som gir en fin balanse til de varme krydderne. Resultatet er en kremet, fyldig og mettende mulligatawny-suppe med masse protein og grønnsaker – ekte comfort food som varmer helt inn i sjelen.
Ønsker du en vegetarisk mulligatawny-suppe – så finner du oppskriften her.
Mulligatawny-suppe med kylling
Ingredienser
- 2 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, skåret i små terninger
- 2 stilker stangselleri, skåret i små terninger
- 1 eple, skåret i små terninger
- 1/2-1 rød chili, finhakket
- 1 1/2 ss fersk ingefær, finrevet
- 3 ts karri
- 1 1/2 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts malt koriander
- 1/4 ts kardemomme
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater
- 9-10 dl kyllingbuljong
- 2 dl røde linser, ukokte
- 350 g kyllingfileter
- 1 1/2 dl kokosmelk eller fløte
- 1 lime, saften av
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en gryte og stek løken i et par minutter.
- Tilsett deretter hvitløk, gulrøtter, stangselleri, eple, chili og ingefær, og stek videre i 5 minutters tid. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Rør inn krydderne, tilsett deretter tomatpuré og la det varmes gjennom i et par minutter.
- Hell i hakkede tomater, skylte linser og buljong, og rør sammen.
- Legg kyllingfiletene i gryten, legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 15 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt.
- Ta opp kyllingen og riv den fra hverandre med to gafler – la suppen småkoke videre imens, til linsene er møre og begynner å gå i oppløsning.
- Tilsett kokosmelk eller fløte, varm gjennom og smak til med nypresset limesaft.
- Vend kyllingen inn i suppen og smak til med salt og nykvernet pepper før servering.
- Server med fersk koriander eller persille på toppen.
Næringsinnhold
Premium
