Poke bowl med teres major, lækre grøntsager og asiatiske dressinger.
Poke bowl med teres major, broccolini og goma – en superlækker bowl med lune ris, lækre skiver rosa oksekød, lynstegt broccolini, avocado og sprød agurk. Det hele toppes med cremet goma og hoisin eller en anden god asiatisk sauce. Nemt, friskt og virkelig, virkelig lækkert.
Jeg laver denne poke bowl med pandestegt teres major, som får lov til at være dejligt rosa i midten. Kødet skæres i skiver, og det fungerer fantastisk sammen med de milde ris, den cremede avocado og den sprøde broccolini. Teres major har masser af smag og en skøn mør struktur, så det er virkelig et godt stykke oksekød til denne type bowl.
Du kan naturligvis sagtens bruge andre udskæringer af oksekød. Ribeye, flanksteak, entrecôte eller oksemørbrad vil alle være superlækre alternativer – det vigtigste er, at kødet steges, som du foretrækker det, får lov til at hvile og derefter skæres i tynde skiver.
Broccolinien lynsteger jeg, så den trækker den flotte grønne farve op får lidt smag, men stadig beholder sit sprøde bid. Og så kommer en af mine favoritter – goma. Den cremede sesamdressing passer helt perfekt til både oksekødet, grøntsagerne og risene og giver masser af den der lækre, ristede sesamsmag.
Som base kan du bruge helt almindelige kogte ris, men jeg kan virkelig anbefale at bruge sushiris. De har den helt rigtige let klistrede konsistens til en poke bowl og gør retten ekstra lækker. Bruger du sushiris, så vend dem med en smule riseddike efter kogning – det giver friskhed og syre og er virkelig prikken over i’et.
Jeg topper derudover med avocado og agurk og serverer bowlen med hoisinsauce. Du kan sagtens bruge en anden asiatisk sauce, du holder af – f.eks. teriyaki, oystersauce eller en spicy mayo – eller bare lade gomaen fylde lidt ekstra.
Det skønne ved poke bowls er netop, at de er så nemme at variere. Tilføj edamamebønner, fintsnittet spidskål, forårsløg, syltede rødløg eller lidt chili, hvis du har det liggende. Et drys ristede sesamfrø på toppen gør bestemt heller ikke noget.
Og har du teres major tilovers fra aftensmaden dagen før, er den her bowl genial som restemad. Kødet behøver ikke engang blive varmet – skær det blot i tynde skiver og fordel det over de lune ris.
En virkelig nem og vanvittigt lækker poke bowl med masser af smag og skønne teksturer – blødt, sprødt, cremet og saftigt i samme skål. Kæmpe anbefaling herfra.
Poke bowl med teres major, broccolini og goma
Video af opskriften
Ingredienser
- 150 g ris – gerne sushiris *læs intro
- 100 g broccolini, renset
- 1 avocadoer, skåret i skiver
- 1/2 agurk, skåret i skiver
Teres major
- 350 g teres major
- Klaret smør (eller olie) til stegning
- Salt
Derudover
- Gomadressing – klik her for opskrift
- Hoisinsauce eller anden asiatisk dressing
- Forårsløg, fintsnittet
- Sesam – gerne ristet
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Tag kødet ud af køleskabet en halv times tid inden tilberedning og puds det fri for sener og eventuelle større fedtklumper.
- Skyl risene grundigt og kog dem som beskrevet på pakken.
- Krydr kødet godt med salt.
- Varm en pande op ved god høj varme og smelt smørret (eller olien herpå). Steg kødet i ca. 4-5 minutter på hver side, alt efter tykkelse, og lad det derefter hvile på et skærebræt i ca. 8-10 minutter.
- Tør panden af, varm den op med en smule olie og steg dine broccolini i 2-3 minutter ved høj varme. Læg dem til side.
- Fordel risene på to tallerkener og dryp dem evt. med en smule hoisin eller anden asiatisk sauce.
- Skær kødet i passende skiver og læg det på toppen af risene. Dryp med mere hoisin på toppen.
- Fordel broccolini, avocado og agurk på tallerkenerne, top det med gomadressing og drys med snittet forårsløg, ristet sesam og friskkværnet peber.
- Server straks, og gerne med ekstra hoisin og gomadressing ved siden af.
Næringsindhold
Premium
