Asiatisk rissalat med sprøde ris, kylling og chilidressing – Nem og lækker måltidssalat.
Den her rissalat er virkelig noget helt særligt. Sprøde ris, saftig kylling, masser af friske grøntsager og en cremet chilidressing – det er en kombination, der bare spiller.
Salaten tager udgangspunkt i kolde, kogte ris, som vendes med olie, soja og chiliolie og bages i ovnen, til de bliver helt sprøde og gyldne. Det giver den vildeste tekstur og løfter salaten til noget helt andet. Jeg anbefaler at bruge jasmin- eller basmatiris, som bliver ekstra lækre og sprøde – hvorimod parboiled ris ikke giver samme resultat.
De sprøde ris kombineres med trevlet kylling og en masse friske grøntsager som spidskål, gulerødder, agurk, peberfrugt, edamame og avocado. Det giver både crunch, friskhed og masser af farve – og du kan nemt justere efter, hvad du har i køleskabet.
Prikken over i’et er den cremede chilidressing med både lidt varme og sødme, som virkelig samler hele salaten. Du kan enten servere den anrettet med dressing på toppen eller vende det hele sammen, så alle ingredienser bliver dækket – begge dele fungerer virkelig godt.
En super lækker og mættende måltidssalat, som er perfekt, hvis du har en rest ris eller kylling – og som bare smager virkelig, virkelig godt.
Rissalat med sprøde ris, kylling og chilidressing
Ingredienser
Sprøde ris
- 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk soja
- 1-2 spsk crispy chiliolie
Chilidressing
- 4 spsk mayonnaise
- 4 spsk græsk yoghurt
- 1 tsk honning
- 2 spsk sød chilisauce
- 1-2 tsk stærk chilisauce
- 1 lime, saften heraf
- 1 spsk persille, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
Salaten
- 400 g kogte kylling, trevlet
- 1/2 spidskål, snittet
- 140 g gulerødder, revet
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g edamamebønner, optøet
- 1-2 avocadoer, skåret i tern
- 4 forårsløg, snittet
- 1 håndfuld peanuts, grofthakket
Fremgangsmåde
Sprøde ris
- Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 fange undervejs.Lad dem køle let af på bagepapiret.
Chilidressing
- Bland ingredienserne til dressingen og krydr med salt og friskkværnet peber.
Salaten
- Fordel grøntsager, kylling og sprøde ris på 4 tallerkener. Top med chilidressing og peanuts – og server straks.
- Du kan også vende det hele sammen med dressingen – grøntsager, kylling og sprøde ris.