Rissalat med sprøde ris, kylling og chilidressing
Opskrift på sprød rissalat med kylling, grøntsager og chilidressing.
Ingredienser
Sprøde ris
- 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk soja
- 1-2 spsk crispy chiliolie
Chilidressing
- 4 spsk mayonnaise
- 4 spsk græsk yoghurt
- 1 tsk honning
- 2 spsk sød chilisauce
- 1-2 tsk stærk chilisauce
- 1 lime, saften heraf
- 1 spsk persille, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
Salaten
- 400 g kogte kylling, trevlet
- 1/2 spidskål, snittet
- 140 g gulerødder, revet
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g edamamebønner, optøet
- 1-2 avocadoer, skåret i tern
- 4 forårsløg, snittet
- 1 håndfuld peanuts, grofthakket
Sådan gør du
Sprøde ris
- Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 gange undervejs.Lad dem køle let af på bagepapiret.
Chilidressing
- Bland ingredienserne til dressingen og krydr med salt og friskkværnet peber.
Salaten
- Fordel grøntsager, kylling og sprøde ris på 4 tallerkener. Top med chilidressing og peanuts - og server straks.
- Du kan også vende det hele sammen med dressingen - grøntsager, kylling og sprøde ris.