Stegt rosenkålssalat med bacon og hvidløgsyoghurt – Nem og lækker opskrift.
Stegt rosenkålssalat med bacon og hvidløgsyoghurt er en virkelig lækker og enkel salat, som kan overbevise selv dem, der normalt ikke er de største fans af rosenkål.
Hemmeligheden ligger i tilberedningen – rosenkålene skal nemlig kun lynsteges ved høj varme, så de får lidt farve på ydersiden, men stadig er let sprøde og rå i midten. På den måde undgår man den kraftige aroma, som mange måske forbinder med overkogte rosenkål fra barndommen.
Salaten starter med sprødstegt bacon, som giver masser af smag. Derefter steges de halverede rosenkål hurtigt på samme pande, så de får lidt karamellisering og suger smag fra baconfedtet. Til sidst vendes baconen tilbage på panden sammen med friskhakket bredbladet persille og lidt revet citronskal, som giver friskhed til retten.
Salaten serveres på en bund af cremet hvidløgsyoghurt lavet på græsk yoghurt, hvidløg, citronsaft, salt og peber. Den lune rosenkålssalat lægges ovenpå, og sammen giver det en virkelig lækker kombination af sprødhed, salt bacon og frisk, cremet yoghurt.
Den passer perfekt som tilbehør til grillmad, ovnstegt kylling, laks eller andre enkle retter. Server den gerne, mens rosenkålen stadig er let lun – det er her, salaten virkelig smager allerbedst.
Stegt rosenkålssalat med bacon og hvidløgsyoghurt
Video af opskriften
Ingredienser
- 200 g bacon, skåret i tern
- 300 g rosenkål, renset og halveret
- 1 håndfuld bredbladet persille, hakket
- 1/2 citron, fintrevet skal
- 300 g græsk yoghurt
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Steg baconen sprød og gylden på en pande.
- Bland imens yoghurten med hvidløg og citronsaft, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Fjern baconen fra panden, og steg rosenkålen hurtigt af ved høj varme til de er let gyldne.
- Skru ned for blusset og hæld baconen tilbage på panden. Tilsæt bredbladet persille og revet citronskal og krydr med salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt sammen.
- Fordel yoghurten på en tallerken, og top med den lune rosenkålssalat. Riv evt. lidt ekstra citronskal over toppen og server straks.