Purløgsolie – nem grøn olie med dejlig af smag af purløg.
Purløgsolie er en af de helt enkle opskrifter, der kan gøre en kæmpe forskel på tallerkenen. Den klare, grønne farve og den milde, friske smag af purløg løfter alt fra fiskeretter til kartofler og grøntsager.
Den laves helt simpelt ved at varme en smagsneutral olie let op og blende den med masser af frisk purløg. Det er vigtigt, at olien ikke bliver for varm – ca. 60o grader, så farve og smag trækkes smukt ud i olien. Resultatet er en intens, flot grøn olie med en ren og frisk smag.
Jeg sigter min urteolie en enkelt gang igennem en finmasket sigte. Ved kun at sigte den en enkelt gang, vil der stadig være en smule purløg i olien.
Du kan også vælge at lade olien dryppe igennem et saftklæde eller kaffefilter, for at få en helt ren grøn olie, uden fyld.
Brug den som topping på fisk, dryp den over en salat eller rør den sammen med blødt smør og pisk det luftigt til en lækker purløgssmør.
En lille, nem detalje – der virkelig gør en stor forskel.
Brug andre urter
Du kan naturligvis lave samme type olie med stort set alle friske urter – eller kombinere dem. Prøv for eksempel med persille, basilikum, dild, koriander eller estragon. Du kan også blande flere urter for en mere kompleks smag.
Det er en fantastisk måde at bruge en rest krydderurter på – og samtidig skabe en smuk, smagfuld detalje, der løfter både hverdag og gæstemad.
Purløgsolie
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 dl smagsneutral olie
- 60 g purløg
- Salt
Fremgangsmåde
- Varm olien til purløgsolien op til ca. 60 grader.
- Hæld den i en blender sammen med purløg og en smule salt og blend olien i ca. 5 minutter. Det er vigtigt den blender længe nok for at trække så meget smag og farve ud som muligt.
- Sigt den igennem en finmasket sigte og ned i et skolde glas. Opbevar den på køl – eller frys den i mindre portioner.
Næringsindhold
Premium
