Gräslöksolja – enkel grön olja med fin smak av gräslök.
Gräslöksolja är ett av de riktigt enkla recepten som kan göra stor skillnad på tallriken. Den klara, gröna färgen och den milda, friska smaken av gräslök lyfter allt från fiskrätter till potatis och grönsaker.
Den görs helt enkelt genom att värma en smakneutral olja lätt och mixa den med rikligt med färsk gräslök. Det är viktigt att oljan inte blir för varm – ca 60 grader, så att färg och smak dras ut fint i oljan. Resultatet är en intensiv, vackert grön olja med en ren och frisk smak.
Jag silar min örtolja en enda gång genom en finmaskig sil. Genom att bara sila den en gång blir det kvar lite gräslök i oljan.
Du kan också låta oljan droppa igenom en silduk eller ett kaffefilter för att få en helt klar grön olja utan bitar.
Använd den som topping på fisk, droppa den över en sallad eller rör ihop den med mjukt smör och vispa det luftigt till ett gott gräslökssmör.
En liten, enkel detalj – som verkligen gör stor skillnad.
Använd andra örter
Du kan naturligtvis göra samma typ av olja med i stort sett alla färska örter – eller kombinera dem. Prova till exempel med persilja, basilika, dill, koriander eller dragon. Du kan också blanda flera örter för en mer komplex smak.
Det är ett utmärkt sätt att ta vara på rester av färska kryddörter – och samtidigt skapa en vacker, smakrik detalj som lyfter både vardagsmat och mat för gäster.
Gräslöksolja
Ingredienser
- 2 dl smakneutral olja
- 60 g gräslök
- Salt
Gör så här
- Värm oljan till ca 60 grader.
- Häll den i en mixer tillsammans med gräslöken och lite salt och mixa i ca 5 minuter. Det är viktigt att den mixas tillräckligt länge för att dra ut så mycket smak och färg som möjligt.
- Sila den genom en finmaskig sil ner i en skållad glasburk. Förvara den i kylen – eller frys in den i mindre portioner.
Näringsinnehåll
Premium
