Vegetarisk bagt fajita-pasta – cremet, ostet og fuld af smag.
Den her vegetariske fajita-pasta er en vaskeægte familiefavorit, du laver igen og igen. Fyldt med smag fra fajitakrydderi – hvad end du bruger den hurtige færdiglavede version eller min hjemmelavede – så er det her en pastaret, der virkelig smager af noget.
Der er masser af grøntsager og kidneybønner i, som gør retten både mættende og fyldig, og så er den vendt med både cheddar og mozzarella, der giver den skønneste ostede finish. En smule fløde og polpa tomater binder det hele sammen til en cremet og lidt smushy pastaret, der til sidst gratineres i ovnen, så osten bliver boblende og gylden.
Server den med en skefuld iskold creme fraiche på toppen og et drys knuste tortillachips, hvis du vil ha’ lidt crunch – det smager helt vanvittigt godt!
Vegetarisk bagt fajita pasta
Video af opskriften
Ingredienser
- 200 g svampe, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i strimler
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 peberfrugter, skåret i strimler
- 1/2-1 frisk chili
- 1 ds kidneybønner
- 3 spsk fajita krydderi – klik her (eller et brev)
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 400 g pasta
- 1 ds polpa eller passata
- 1 dl fløde eller creme fine
- 100 g cheddar, revet
- 50 g mozzarella, revet
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Evt. creme fraiche til servering
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie på en pande, og steg svampene gyldne heri.
- Tilsæt løg, hvidløg og chili, og steg med til løgene er klare og vend derefter peberfrugter og bønnerne i.Kog imens pastaen en smule mindre end al dente.
- Drys krydderiet ved, og rør tomatkoncentraten i, og hæld derefter tomat passata og fløden ved.
- Lad det simre et par minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend pastaen med saucen, og tilsæt evt. en smule pastavand hvis konsistensen virker for fast.
- Fordel halvdelen af fyldet i et ovnfast fad, og fordel halvdelen af osten herpå. Læg det sidste fyld over, og fordel den sidste ost på toppen.
- Bag retten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 18-20 minutter.
- Servér evt. med kold creme fraiche på toppen.
Næringsindhold
Premium
