Vegetarisk ovnsbakt fajitapasta – kremet, ostegratinert og full av smak.
Denne vegetariske fajitapastaen er en ekte familiefavoritt du kommer til å lage igjen og igjen. Full av smak fra fajitakrydder – enten du bruker den raske, ferdigkjøpte varianten eller min hjemmelagde – er dette en pastarett som virkelig smaker av noe.
Den er full av grønnsaker og kidneybønner, som gjør retten både mettende og fyldig, og så er den vendt med både cheddar og mozzarella, som gir masse god ostesmak. Litt fløte og hakkede tomater binder det hele sammen til en kremet og deilig myk pastarett som til slutt gratineres i ovnen, så osten blir boblende og gyllen.
Server den med en skje iskald crème fraîche på toppen og et dryss knuste tortillachips hvis du vil ha litt crunch – det smaker helt fantastisk!
Vegetarisk ovnsbakt fajitapasta
Ingredienser
- 200 g sopp, skåret i skiver
- 1 rødløk, skåret i strimler
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 paprika, skåret i strimler
- 1/2-1 frisk chili
- 1 boks kidneybønner
- 3 ss fajitakrydder – klikk her (eller en pose)
- 2 ss tomatpuré
- 400 g pasta
- 1 boks hakkede tomater (polpa) eller passata
- 1 dl fløte eller matfløte
- 100 g cheddar, revet
- 50 g mozzarella, revet
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Eventuelt crème fraîche til servering
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek soppen gyllen i den.
- Tilsett løk, hvitløk og chili, og stek videre til løken er blank og myk, og vend deretter inn paprika og bønner.Kok pastaen i mellomtiden litt kortere enn al dente.
- Dryss over krydderet, rør inn tomatpureen, og hell deretter i de hakkede tomatene (eller passataen) og fløten.
- La det småkoke et par minutter, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend pastaen inn i sausen, og tilsett eventuelt litt pastavann hvis konsistensen virker for fast.
- Fordel halvparten av pastablandingen i en ildfast form, og fordel halvparten av osten over. Legg resten av pastablandingen over, og fordel resten av osten på toppen.
- Stek retten i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 18-20 minutter.
- Server eventuelt med kald crème fraîche på toppen.
Næringsinnhold
Premium
