Vegetarisk bagt fajita pasta
Opskrift på lækker fajitakrydret pasta med grøntsager og ost.
Servings 4 personer
Calories 724kcal
Ingredienser
- 200 g svampe, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i strimler
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 peberfrugter, skåret i strimler
- 1/2-1 frisk chili
- 1 ds kidneybønner
- 3 spsk fajita krydderi - klik her (eller et brev)
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 400 g pasta
- 1 ds polpa eller passata
- 1 dl fløde eller creme fine
- 100 g cheddar, revet
- 50 g mozzarella, revet
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Evt. creme fraiche til servering
Sådan gør du
- Varm en sjat olie på en pande, og steg svampene gyldne heri.
- Tilsæt løg, hvidløg og chili, og steg med til løgene er klare og vend derefter peberfrugter og bønnerne i.Kog imens pastaen en smule mindre end al dente.
- Drys krydderiet ved, og rør tomatkoncentraten i, og hæld derefter tomat passata og fløden ved.
- Lad det simre et par minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend pastaen med saucen, og tilsæt evt. en smule pastavand hvis konsistensen virker for fast.
- Fordel halvdelen af fyldet i et ovnfast fad, og fordel halvdelen af osten herpå. Læg det sidste fyld over, og fordel den sidste ost på toppen.
- Bag retten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 18-20 minutter.
- Servér evt. med kold creme fraiche på toppen.
Video
Nutrition
Kalorier: 724kcal | Kulhydrater: 102g | Protein: 30g | Fedt: 23g | Mættet fedt: 13g | Flerumættet fedt: 2g | Enkeltumættet fedt: 5g | Kolesterol: 63mg | Natrium: 457mg | Kalium: 1143mg | Fiber: 11g | Sukker: 13g | A-vitamin: 1314IU | C-vitamin: 71mg | Kalcium: 342mg | Jern: 5mg