Tortellinisalat med soltørrede tomater - Nem sommersalat

Tortellinisalat med soltørrede tomater

Tortellinisalat med soltørrede tomater
Opskrift på tortellini pastasalat med soltørrede tomater og rucola.
Tortellinisalat med soltørrede tomater - Nem sommersalat

Velkommen til sommerens tortellinisalat, en pastasalat der kan blive det nye hit ved dit spisebord!
Denne fyldige og smagfulde salat samler det bedste fra haven med friske tomater, rucola, basilikum og det lille ekstra knas fra pinjekerner. Men hemmeligheden? En forførende vinaigrette lavet med soltørrede tomater og deres olie, revet parmesan, frisk persille og et strejf af hvidløg, der sammen binder alle smagene harmonisk sammen.
Ikke nok med at denne salat er en fryd for øjet og ganen, den er også praktisk. Den kan nemlig forberedes i forvejen, hvilket gør den til en perfekt partner til spontane grillfester, som et farverigt indslag på tapasbordet, eller som hovedrollen i en nærende måltidssalat.
Uanset om du serverer den som tilbehør til saftigt grillkød, let og lækkert fisk, eller nyder den som den er, vil denne tortellinisalat uden tvivl tilføje et touch af sommer og solskin til dit måltid.
Så tænd for grillen, inviter venner og familie over, og lad denne tortellinisalat med soltørrede tomater spille en af hovedrollerne i din sommermadlavning.

Variér dine grøntsager – Skab din egen version

I køkkenet er kreativitet nøglen til altid at holde madlavningen spændende og tilpasset sæsonens bedste fund. Med denne tortellinisalat har du en fantastisk base, der inviterer til eksperimentering med forskellige grøntsager, så du kan skabe en ret, der passer perfekt til netop din smag og det, du har ved hånden.
Mens de soltørrede tomater og friske tomater tilfører en skøn syrlighed og sødme til salaten, kan du nemt erstatte eller supplere med andre grøntsager. Prøv for eksempel med broccolibuketter for et sprødt bid og en smuk grøn farve.
Rucolaen giver en pebret skarphed, der komplimenterer de øvrige ingredienser perfekt. Men hvis du søger en mildere smag, eller simpelthen har lyst til at prøve noget nyt, kan spinat være et fremragende alternativ. Spinaten tilfører en blød tekstur og en let sødme, som harmonerer smukt med de andre smagsnoter i salaten.
Hvis din salat inkluderer ærter for et sødt og frisk pift, hvorfor så ikke prøve edamamebønner som et alternativ? Edamamebønner tilfører ikke blot en vidunderlig smag, men også en skøn tekstur, der gør din salat endnu mere interessant og mættende.
Husk, at hver grøntsag bringer sin egen unikke smag og tekstur til retten, og ved at eksperimentere kan du opdage nye favoritkombinationer. Uanset om du holder dig til opskriften eller tilføjer dit eget twist, er målet at skabe en salat, der glæder både øjet og smagsløgene.

Tortellinisalat med soltørrede tomater - Nem sommersalat

Tortellinisalat med soltørrede tomater

Opskrift på tortellini pastasalat med soltørrede tomater og rucola.
Bedøm opskriften – Jeg håber den smagte dejligt?

Klik & bedøm på stjernerne nedenfor

5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Bedøm opskriften 🙂
Ret: Salat, Tilbehør
Køkken: Italiensk
Keyword: Pastasalat, Salat med tortellinim
Samlet tid: 20 minutter
Ændre antal4 personer

Video af opskriften

Ingredienser

  • 250 g tortellinin – jeg bruger spinat/ricotta
  • 200 g cherrytomater, halveret
  • 150 g ærter, optøede
  • 75 g rucola
  • 30 g pinjekerner
  • 6-7 stilke frisk basilikum, bladene heraf

Marinade

  • 70 g soltørrede tomater, skåret i skiver
  • 1 dl olie fra de soltørrede tomater
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • 2 fed hvidløg, revet eller presset
  • 25 g parmesan, fintrevet
  • 1/2 citron, saften heraf
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Kog tortellinien som beskrevet på pakken, og skyl dem derefter i koldt vand.
    Lad dem dræne i en sigte.
  • Bland ingredienserne til marinaden, og smag til med friskkværnet peber og en smule salt.
  • Rist pinjekerner på en tør pande, til de er gyldne.
  • Hæld tortellini, tomater, ærter og basilikumblade i en skål og vend det godt med marinaden.
  • Vend derefter rucola og pinjekerner i salaten, og server.
    Salaten kan forberedes og opbevares på køl til den skal serveres.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Bedøm opskriften - jeg håber den smagte godt :)