Velkommen til sommerens tortellinisalat, en pastasalat som kan bli den nye favoritten ved middagsbordet ditt!
Denne mettende og smakfulle salaten samler det beste fra hagen med friske tomater, ruccola, basilikum og litt ekstra knas fra pinjekjerner. Men hemmeligheten? En forførende vinaigrette laget med soltørkede tomater og oljen deres, revet parmesan, fersk persille og et hint av hvitløk, som binder alle smakene harmonisk sammen.
Salaten er ikke bare en fryd for øyet og ganen, den er også praktisk. Den kan nemlig forberedes på forhånd, noe som gjør den til en perfekt følgesvenn til spontane grillfester, et fargerikt innslag på tapasbordet eller hovedrollen i en næringsrik måltidssalat.
Enten du serverer den som tilbehør til saftig grillkjøtt eller lett fisk, eller nyter den som den er, vil denne tortellinisalaten uten tvil gi måltidet et snev av sommer og solskinn.
Så tenn grillen, inviter venner og familie, og la denne tortellinisalaten med soltørkede tomater spille en av hovedrollene i sommerkjøkkenet ditt.
Varier grønnsakene – Lag din egen versjon
På kjøkkenet er kreativitet nøkkelen til å holde matlagingen spennende og tilpasset sesongens beste råvarer. Med denne tortellinisalaten har du en flott base som inviterer til å eksperimentere med ulike grønnsaker, slik at du kan lage en rett som passer akkurat din smak og det du har for hånden.
Mens de soltørkede tomatene og de friske tomatene gir salaten en fin syrlighet og sødme, kan du enkelt erstatte eller supplere med andre grønnsaker. Prøv for eksempel brokkolibuketter for et sprøtt bitt og en vakker grønn farge.
Ruccolaen gir en pepret skarphet som komplementerer de øvrige ingrediensene. Men ønsker du en mildere smak, eller rett og slett har lyst til å prøve noe nytt, er spinat et utmerket alternativ. Spinaten gir en myk tekstur og en lett sødme som harmonerer fint med de andre smakene i salaten.
Erter gir salaten et søtt og friskt preg – hvorfor ikke prøve edamamebønner som alternativ? Edamamebønner tilfører ikke bare god smak, men også en fin tekstur som gjør salaten enda mer interessant og mettende.
Husk at hver grønnsak bidrar med sin egen smak og tekstur, og ved å eksperimentere kan du oppdage nye favorittkombinasjoner. Enten du holder deg til oppskriften eller legger til din egen vri, er målet en salat som gleder både øyet og smaksløkene.
Tortellinisalat med soltørkede tomater
Ingredienser
- 250 g tortellini – jeg bruker spinat/ricotta
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 150 g erter, tinte
- 75 g ruccola
- 30 g pinjekjerner
- 6-7 stilker fersk basilikum, bladene
Marinade
- 70 g soltørkede tomater, skåret i skiver
- 1 dl olje fra de soltørkede tomatene
- 1 håndfull persille, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 25 g parmesan, finrevet
- 1/2 sitron, saften av
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok tortellinien som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann.La den renne av i et dørslag.
- Bland ingrediensene til marinaden, og smak til med nykvernet pepper og litt salt.
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gylne.
- Ha tortellini, tomater, erter og basilikumblader i en bolle, og vend det godt med marinaden.
- Vend deretter ruccola og pinjekjerner inn i salaten, og server.Salaten kan forberedes og oppbevares i kjøleskapet til den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
Hej
Super lækker salat, men hvad kan man bruge hvis der ikke er nok olie fra de soltørret tomater?
Vh Mette
Hejsa
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Så bruger du blot lidt olivenolie 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækker og meget velsmagende salat – det bliver en favorit frokostret
Hej Eva
Ihhh hvor godt at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna