Tomatsalat med perlecouscous, basilikum feta – og en enkelt vinaigrette med citron.
Tomatsalat med perlecouscous og feta er en super enkel og virkelig lækker salat, som passer perfekt som tilbehør til grillmad, ovnstegt kylling, en mørbrad af gris eller andre skønne retter fra køkkenet eller grillen. Den er frisk, fyldig og fuld af dejlig smag af sol og sommer.
Salaten laves med kogt perlecouscous, som vendes med saftige cherrytomater, sprød agurk, skalotteløg og cremet feta. Friske basilikumblade giver en skøn aromatisk smag til salaten – jeg bruger dem gerne hele, men du kan også hakke dem groft, hvis du foretrækker det.
Det hele vendes i en enkel vinaigrette lavet på olivenolie, citronsaft, hvidløg, tørret oregano, salt og friskkværnet peber. Når perlecouscousen er kogt, skyllet i koldt vand og drænet godt, er det egentlig bare at blande alle ingredienserne sammen, og så er salaten klar til servering.
Salaten tager næsten ingen tid at lave og kan sagtens forberedes i god tid. Den har faktisk kun godt af at stå på køl i et par timer, så smagene kan samle sig. Lav den eksempelvis om formiddagen og server den om aftenen – den holder sig frisk og lækker.
En skøn, sommerlig salat der både er nem, hurtig og fuld af frisk smag.
Tomatsalat med perlecouscous og feta
Ingredienser
- 1 1/2 dl perlecouscous
- 250 g cherrytomater, halveret
- 1/2 agurk, halveret og i skiver
- 1-2 skalotteløg, snittet
- 100 g feta, skåret tern
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 tsk oregano
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kog couscousen som beskrevet på posen, og skyl derefter i koldt vand. Lad det dræne godt i en sigte.
- Bland imens ingredienserne til vinaigretten og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld couscous, tomater, agurk, skalotteløg, feta og basilikum i en skål sammen med vinaigretten og vend det godt sammen.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og opbevar salaten på køl til den skal serveres.
Næringsindhold
Premium
