Den lækreste tiramisu, creme, blød og intens på den helt rigtige måde, – en klassisk dessert fra det italienske køkken.
Tiramisu er en af mine yndlings desserter, – den er så cremet og lækker, og trods sine tunge ingredienser virker den let og luftig.
En enkelt smag af god espresso, en lækker sødme og den cremede mascarpone, – helt perfekt hvis du spørger mig.
Opskriften på denne tiramisu har jeg fået af Alessandro, – en italiener der virkelig ved hvordan en tiramisu skal smage, og jeg har fået lov at dele den med jer. Alessandro drev Restaurant Che Fe, og har tidligere været partner af Michelin-restauranten Era Ora.
I Alessandro’s opskrift er der ikke brugt mandellikør eller anden former for smagsgiver, – kun en god espresso, og den klarer arbejdet fantastisk. Prøv det, – den er så enkelt og så lækker, mmm.
Det er ikke reklame eller anden form for samarbejde, opskriften fik jeg efter vi havde haft Che Fe ude og lave mad til et privat arrangement, – det hele selvbetalt 🙂
Varme anbefalinger herfra 🙂
Tiramisu
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 pk ladyfingers / savoiardi
- 65 g æggeblomme
- 125 g æggehvider
- 250 g mascarpone
- 150 g sukker
- 2 dl god espresso
- Kakaopulver
Sådan gør du
- Bryg et par deciliter god espresso og lad den køle af til den er lun. *Alternativt kan det være en god stærk kaffe, men vær opmærksom på at kaffen udgør en stor del af smagen, – så den skal være god kraftig.
- Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret til du har en lækker luftig æggesnaps. Gerne på en røremaskine, alternativt med en håndmixer.
- Tilsæt derefter mascarponeosten (dræn den for evt. overskydende væde), og pisk nu cremen til den er luftig og lækker. Sæt den på køl.Først vil cremen virke tynd, men pisk videre i 5-6 minutter så bliver den så cremet og lækker.Det gøres klart nemmest på en røremaskine, men du kan også gøre det med en håndmixer, – måske den her skal have lidt længere tid.Alternativt kan du vende mascarponen i æggesnapsen, men jeg vil anbefale at piske den, – den bliver så luftig og cremet.
- Pisk derefter æggehviderne med den anden halvdel af sukkeret, til du kan vende skålen på hovedet, uden den glider ud.
- Vend æggehviderne i mascarponecremen af et par omgange. Gør det forsigtigt, så du beholder så meget luft i cremen som muligt. Sæt den på køl mens dine ladyfingers dyppes i espressoen.
- Dyp dine ladyfingers I espressoen. Dyp kun den del uden sukker og gør det hurtigt, da de suger masser af espresso til sig.Læg dem til løbende til side på et stykke bagepapir med den våde side opad.
- Smør et tyndt lag mascarpone creme i bunden af en bradepanden på ca. 20×25 cm.
- Læg et lag ladyfingers ovenpå, og smør derefter med et godt lag mascarponecreme. Læg endnu et lag ladyfingers, og slut af med resten af mascarponecremen.
- Sæt din tiramisu på køle i minimum 4 timer, men helst natten over, – og drys med kakaopulver inden servering.
Kan man lave kagen i en rund bageform?
Hej Alexandra
Det kan du sagens, – så knækker du bare kiksede til så formen bliver fyldt godt ud 🙂
Kh Dianna
Hej Dianna
Skal den våde side være oppe eller nede i faddet?
Hilsen
Christina
Hej Christina
Jeg lægger dem med den våde side opad 🙂
Dbh Dianna
Hei
For en som ikke tåler melkeprotein, finnes et akseptabelt alternativ til mascarpone?
(Ost er virkelig det mest utfordrende å finne gode alternativer til)
Vi elsker tiramisu!!!
Hej Heidi
Åhhh det ved jeg desværre ikke, – jeg har desværre ikke den store forstand på alternativer uden mælkeprotein.
kh Dianna
Meget lækker tiramisu
Hej Marianne
Det er jeg så glad for at høre, tusind tak 🙂
Kh Dianna
Hej hvad svare følgende ca til er det et æg el to?
65 g
æggeblomme
▢
125 g
æggehvider
Hej Janni
Det svarer til ca. 3 1/2 æggehvide og 3 1/2 æggeblomme 🙂
Kh Dianna
Hej. Hvor længe kan den holde sig i køleskabet? Jeg tænker at lave den som et alternativ til risalamande til juleaften, da jeg ikke selv tåler nødder, desværre.
Hej Stephanie
Jeg vil anbefale du laver den dagen før, og så drysser med kakao inden servering 🙂
Kh Dianna
god
Tusind tak 🙂
Kan man fryse tiramisu?
Hej Lone
Jeg har faktisk ikke prøvet, – men har læst lidt på nettet, og det kan den godt står der 🙂
Kh Dianna