Pasta med pancetta, palmekål og citron – parmesan og hasselnød.
Den her pasta med palmekål, pancetta og citron er helt vidunderlig. Den er ultra simpel, virkelig lækker og kan stå på bordet på omkring 20 minutter.
Sprød pancetta, der steges langsomt, så fedtet smelter fra, danner base for retten og giver masser af smag. Sammen med parmesan og en smule pastavand får du en let cremet sauce, som smyger sig om pastaen.
Citronen tilfører friskhed og løfter retten, mens palmekålen giver både bid og en let grøn dybde. De ristede hasselnødder runder det hele af med lidt crunch, som spiller virkelig godt sammen med den salte pancetta.
Jeg bruger gerne korte pastarør som rigatoni, hvor pancettaen kan gemme sig indeni – det gør hver mundfuld ekstra lækker. Men du kan sagtens bruge den pasta, du foretrækker.
En nem, hurtig og virkelig smagfuld pastaret, der kræver få ingredienser – og som bare altid fungerer
Pasta med palmekål, pancetta og citron
Video af opskriften
Ingredienser
- 250 g pancetta, skåret i tern
- 400 g pasta
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 50 g parmesan, fintrevet
- 1/2 citron, fintrevet skal og saft
- 12 blade palmekål, groft snittet
- 40 g ristede hasslnødder, grofthakket
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Parmesan til servering
Fremgangsmåde
- Varm en pande op ved middel varme, og steg pancettaen gylden og sprød. Fedtet skal have lov at smelte, og pancettaen brune langsomt.
- Kog imens pastaen et par minutter mindre end al dente.
- Fjern evt. noget af fedtet fra panden hvis pancettaen har afgivet meget.
- Tilsæt hvidløg og steg det med en minuts tid.
- Hæld pastas på panden, drys parmesanen over og tilsæt også en god sjat pastavand og friskkværnet peber. Lad pastaen tilberede videre på panden i et par minutter. Rør undervej og tilsæt mere bouillon hvis der er behov for det.
- Tilsæt citronskal, citronsaft, palmekål og hasselnødder. Vend det sammen og varm igennem til kålen er faldet let sammen – ca. 2 minutter.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og server med ekstra parmesan på toppen.
Næringsindhold
Premium
