Syltet spidskål er en virkelig nem og lækker måde at bruge en rest spidskål på – for hvor fole ligger man ikke lige inde med en rest spidskål? Og du kan naturligvis burge både rød og grøn spidskål.
Den bliver ultra sprød og får den skønneste balance mellem sødt og syrligt – perfekt som topping til et hav af retter.
Jeg laver en klassisk syltelage, som jeg også bruger til f.eks. syltede rødløg, og hælder den over helt fint snittet spidskål. Jeg snitter kålen ultrafint – gerne på mandolin – så den virkelig suger lagen til sig og får den helt rigtige tekstur og smag.
Her tilsætter jeg lidt frisk timian, som giver en fin, aromatisk smag, men du kan nemt variere med f.eks. laurbærblade eller andre krydderurter, hvis du vil give kålen et ekstra twist – eller helt undlade.
Den syltede spidskål er helt genial i alt fra flæskestegsburger og andeburger eller som topping på en skive ristet rugbrød med f.eks. tunsalat. Den tilfører både sprødhed, syre og friskhed – og løfter virkelig retten.
En super nem opskrift, der holder sig fint på køl i 2-3 uger i et skoldet glas – og som du hurtigt får lyst til at have stående klar i køleskabet – lidt ligesom med syltede rødløg.
Syltet spidskål
Ingredienser
- 3 dl klar eddike
- 2 dl vand
- 200 g sukker
- 1/2 spidskål, fint snittet
- Evt. frisk timian
- Salt
Fremgangsmåde
- Kog eddike, vand, sukker og et godt bip salt op i en lille gryde til sukkeret er smeltet.
- Læg spidskålen i et skoldet syltetøjsglas, tilføj evt. et par kviste timian og hæld den varme eddikelage over.
- Sæt låg på, og lad det køle helt af inden servering.
Næringsindhold
Premium
