Syltet spidskål er en virkelig nem og lækker måde at bruge en rest spidskål på – for hvor fole ligger man ikke lige inde med en rest spidskål? Og du kan naturligvis burge både rød og grøn spidskål.
Den bliver ultra sprød og får den skønneste balance mellem sødt og syrligt – perfekt som topping til et hav af retter.
Jeg laver en klassisk syltelage, som jeg også bruger til f.eks. syltede rødløg, og hælder den over helt fint snittet spidskål. Jeg snitter kålen ultrafint – gerne på mandolin – så den virkelig suger lagen til sig og får den helt rigtige tekstur og smag.
Her tilsætter jeg lidt frisk timian, som giver en fin, aromatisk smag, men du kan nemt variere med f.eks. laurbærblade eller andre krydderurter, hvis du vil give kålen et ekstra twist – eller helt undlade.
Den syltede spidskål er helt genial i alt fra flæskestegsburger og andeburger eller som topping på en skive ristet rugbrød med f.eks. tunsalat. Den tilfører både sprødhed, syre og friskhed – og løfter virkelig retten.
En super nem opskrift, der holder sig fint på køl i 2-3 uger i et skoldet glas – og som du hurtigt får lyst til at have stående klar i køleskabet – lidt ligesom med syltede rødløg.
Syltet spidskål
Ingredienser
- 3 dl klar eddike
- 2 dl vand
- 200 g sukker
- 1/2 spidskål, fint snittet
- Evt. frisk timian
- Salt
Fremgangsmåde
- Kog eddike, vand, sukker og et godt bip salt op i en lille gryde til sukkeret er smeltet.
- Læg spidskålen i et skoldet syltetøjsglas, tilføj evt. et par kviste timian og hæld den varme eddikelage over.
- Sæt låg på, og lad det køle helt af inden servering.
Næringsindhold
Premium
Wauuuu hvor smager det dejligt Du har gjort det igen
Hejsa
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kh Dianna
Hej Diana
Sikke en lækkerbidsken
Tror du, jeg kan lave den med sukrin, med samme holdbarhed?
Kh Michelle
Hej Michella
Du viol ikke opnå samme holdbarhed med sukrin, da det ikke konserverer som almindelig sukker gør.
Der vil jeg anbefale at tilsætte atamon 🙂
Kh Dianna
Lækkert. Hvor længe kan det holde sig ?
Hvis nu man vil lave en del med henblik på at gemme et stykke tid.
Tak for altid inspirerende opskrifter.
Hej Trine
Tusind tak 🙂
Altså det kan snildt holde 3 uger på køl – derefter kan det godt miste farve og med tiden også sprødhed.
Men opbevares det korrekt, rent service osv – så tror jeg det kan holde flere måneder.
Selv laver jeg dog altid kun til 3 uger ad gangen, for den bedste konsistens og farve 🙂
Kh Dianna