Picklad spetskål är ett riktigt enkelt och gott sätt att ta vara på en rest spetskål – för hur ofta har man inte just en bit spetskål liggande i kylen? Du kan naturligtvis använda både röd och grön spetskål.
Den blir härligt krispig och får en fin balans mellan sött och syrligt – perfekt som topping på en mängd olika rätter.
Jag gör en klassisk inläggningslag, samma som jag använder till exempelvis picklad rödlök, och häller den över mycket fint strimlad spetskål. Jag strimlar kålen riktigt tunt – gärna på mandolin – så att den verkligen suger åt sig lagen och får precis rätt textur och smak.
Här tillsätter jag lite färsk timjan, som ger en fin, aromatisk ton, men du kan enkelt variera med till exempel lagerblad eller andra örter om du vill ge kålen en extra twist – eller hoppa över det helt.
Den picklade spetskålen är fantastisk i allt från burgare med dansk fläskstek (flæskesteg) till ankburgare, eller som topping på en skiva rostat danskt rågbröd (rugbrød) med till exempel tonfiskröra. Den tillför både krispighet, syra och friskhet – och lyfter verkligen rätten.
Ett riktigt enkelt recept som håller sig fint i kylen i 2-3 veckor i en skållad burk – och som du snart vill ha stående klar i kylskåpet, lite som med picklad rödlök.
Picklad spetskål
Ingredienser
- 3 dl ljus vinäger 5 %, t.ex. vitvinsvinäger – inte outspädd ättika
- 2 dl vatten
- 200 g strösocker
- 1/2 spetskål, fint strimlad
- Ev. färsk timjan
- Salt
Gör så här
- Koka upp vinäger, vatten, socker och en rejäl nypa salt i en liten kastrull tills sockret har löst sig.
- Lägg spetskålen i en skållad glasburk, tillsätt ev. ett par kvistar timjan och häll den varma lagen över.
- Sätt på lock och låt det kallna helt före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Wauuuu hvor smager det dejligt Du har gjort det igen
Hejsa
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Sikke en lækkerbidsken
Tror du, jeg kan lave den med sukrin, med samme holdbarhed?
Kh Michelle
Hej Michella
Du viol ikke opnå samme holdbarhed med sukrin, da det ikke konserverer som almindelig sukker gør.
Der vil jeg anbefale at tilsætte atamon 🙂
Kram Dianna
Lækkert. Hvor længe kan det holde sig ?
Hvis nu man vil lave en del med henblik på at gemme et stykke tid.
Tak for altid inspirerende opskrifter.
Hej Trine
Tusind tak 🙂
Altså det kan snildt holde 3 uger på køl – derefter kan det godt miste farve og med tiden også sprødhed.
Men opbevares det korrekt, rent service osv – så tror jeg det kan holde flere måneder.
Selv laver jeg dog altid kun til 3 uger ad gangen, for den bedste konsistens og farve 🙂
Kram Dianna