Stegt flæsk er en vaskeægte dansk klassiker – og med god grund. Sprødstegt flæsk serveret med kartofler og persillesauce er en ret, som mange danskere elsker, og som med rette har fået titlen som Danmarks nationalret.
I denne opskrift laver jeg sprødt stegt flæsk i ovnen, som er en nem og sikker måde at få flæsket lækkert sprødt på. Samtidig slipper du for at stå og stege det hele på panden.
Til flæsket serverer jeg min yndlings persillesauce, som er lidt anderledes end den klassiske opbagte version. Den laves på kogevandet fra kartoflerne, piskefløde og bouillon – og jævnes med kogte kartofler, der blendes direkte i saucen. Resultatet er en silkeblød, cremet og virkelig smagfuld persillesauce, som passer helt perfekt til det sprøde flæsk. Selvfølgelig rundes saucen af med masser af frisk persille.
Er du mere til den helt klassiske opbagte persillesauce, finder du også opskriften på den her.
Stegt flæsk i ovn – med verdens bedste persillesauce
Video af opskriften
Ingredienser
Derudover
- 24 skiver
flæsk
- 1 kg kartofler – til servering
-
Salt og peber
Persillesauce
- 500 g kogte kartofler
- 4 dl
kogevand fra kartoflerne
- 2 dl
piskefløde
- 1
bouillon terning, – jeg bruger grøntsags bouillon
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 stort bdt persille, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Stegt flæsk
- Bank flæsket en smule med håndfladen og gnid stykkerne med salt. Salt gerne stykkerne i i god tid, og lader det stå og trække med et viskestykke over. Jeg gør det gerne 45 minutter i forvejen.
- Placer flæsket på en bagerist, sørg for at stykkerne ikke rammer hinanden. Placer risten i ovnen, med en bageplade eller bradepande under, og steg flæske i en forvarmet ovn, i ca. 40 minutter ved 200 grader, almindelig ovn. Vend flæsket en gang undervejs.
Kartofler – Til servering
- Bring kartoflerne i kog i en gryde med rigeligt godt saltet vand tilsat peberkorn og evt. persillestilkene. Lad dem koge ved middelvarme i ca. 5 minutter – alt efter størrelse. Sluk for blusset og lad dem trække færdigt i vandet under låg i ca. 15 minutter.På den måde får du en lækker fast kartoffel. Er kartoflerne store skal de koge lidt længere.
Persillesauce
- Hæld kogevand, piskefløde, citronsaft, bouillonterning og kogte kartoffeltern i en blender, og blend til saucen er helt glat. Har du en Thermomix kan denne holde saucen varm, ellers hældes saucen i en gryde og varmes igennem.
- Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber, og juster evt. konsistensen med mere bouillon eller fløde.
- Inden servering tilsætte finthakke persille, saucen varmes godt igennem og er klar til servering.
Næringsindhold
Premium
Den sauce der. Tak for den. Jeg tilføjede en stor klat smør. Det gjorde den bestemt ikke ringere.
Hej Mia
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Kh Dianna
Kan en stavblender bruges til sovsen?
Hej Steen
Ja det tænker jeg sagtens den kan:)
Bare sørg for kartoflerne er godt møre – så skulle det gå fint 🙂
Kh Dianna
Fatter nada, skal alle kartoflerne blendes? Så bliver det jo kartoffelmos med persille? Og hvorfor er der på billedet kartofler med sovs på, der står jo de skal blendes? Er det kun nogle af kartoflerne der skal blendes? Jeg er forvirret.
Hej Morten
Synes nu ellers at opskriften er delt op, så den ikke kan mistolkes.
Det du skal bruge til saucen er:
500 g kogte kartofler
4 dl kogevand fra kartoflerne
2 dl piskefløde
1 bouillon terning – jeg bruger grøntsags bouillon
2 spsk friskpresset citronsaft
1 stort bdt persille, finthakket
Salt og peber
Det der står under “Derudover” er flæsk – og kartofler til servering (1 kg) 🙂
Hvis du mixer de ingredienser der er listet under punktet “sauce” får du absolut ikke en kartoffelmos med persille – men en super lækker og og cremet persillesauce.
Dbh Dianna
Det skal prøves tirsdag som valgflæsk Glæder mig til at prøve sovsen, normalt laver jeg opbagt sovs med mel.
Hej Michael
Hvor dejligt at høre – så håber jeg den blev godkendt 🙂
Kh Dianna
Hej Dianna.
Det er godt nok den bedste persillesovs jeg har smagt og lavet. Stor tak til dig
Hej Alan
Hvor er det mega dejligt at høre:)
Tusind tak fordi du skriver det – ha en skøn dag:)
Dbh Dianna
Den vildeste persillesauce vi har smagt, kæmpe anbefaling!!
Tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Kh Dianna
Det var ALT for salt for os, desværre
Hej Ullapia
Altså så er det jo fordi du har brugt for meget salt til flæsken. Jeg har slet ikke skrevet mængde i opskriften, da det er meget forskelligt hvor salt folk ønsker det. Så tænker bare du skal bruge mindre en anden gang 🙂
Dbh Dianna
Hold da op! Det var så lækkert!
Hej Nana
Tusind tak for de søde ord, det er jeg simpelthen så glad for at høre 🙂
Kh Dianna
Jeg er i gang med din opskrift på stegt flæsk med persillesovs og har allerede høje forventning ud fra alle de mange stjerner, retten er tildelt . Men jeg er i tvivl om kartoflerne til sovsen skal koges for sig selv, det er jeg nået frem til, kartoflerne med persillestilke er kun til serveringen, ikke? Er meget spændt på at smage…
Hej Lene
Jo kartoflerne til saucen koger du blot for sig 🙂
Håber den smagte jer 🙂
Kh Dianna
Virkelig dejlig sovs! Har altid lavet persille sovs som opbagning med smør og mælk ! Aldrig mere ! Blender som opskriften er beskåret fra nu af mums
Hej Jette
Åhhh hvor gør det mig bare glas at høre – tusind tusind tak❤️
Kh Dianna
Fuldstændig fantastisk opskrift på både flæsk og sauce. Saucen er for vild⭐️
Den bedste opskrift jeg har prøvet
Hej Tina
Hvor gør det mig glad at høre – kæmpe tusind tak 🙂
Kh Dianna
Skal lige prøve denne her af i aften. Skal stilkene med i blenderen?
Hej Ricko
Håber den smagte dig 🙂
Jeg tager normalt de groveste stilke fra da jeg tilsætter dem kogevandet til kartoflerne som jeg serverer til flæsken, men de kan sagtens blendes med 🙂
Kh Dianna
Er der en bestemt grønsagsboullion som du kan anbefale? ☺️ bruger normalt knoor, men findes der bedre på markedet?
Glæder mig til at lave opskriften i morgen til mine 12 gæster
Hej Nathja
Håber det blev godt 🙂
Jeg bruger faktisk også knorr – og ellers dem fra Oscar 🙂
Kh Dianna
En ommer
Sikken en skam, det ville dog have været dejligt at vide hvorfor det var en ommer 🙂
Dbh Dianna
Hej Dinna
Tak for alle de dejlige og inspirende opskrifter du deler. Det gør det sjovere at stå i køkkenet og prøve noget nyt:)
Er vild med din opskrift på stet flæsk med persillesovs. Har lavet den til stor glæde for mig og min mand. Nu er jeg desværre kommet til at love noget jeg ikke er helt tryg ved og håber derfor du kan hjælpe med forslag. Det drejer sig om at jeg skal lave stegt flæsk til 15 personer og har kun en ovn og en ovnrist. Håber du kan rede mig i sidste øjeblik
Bedste hilsner fra Ane
Hej Ane
Tusind tak for din dejlige besked – hvor gør det mig glad at høre 🙂
Uhhh ja, dette rnoget af en portion af lave til 😉
Jeg ville stege flæsken tidligere på dagen, eller dagen før, og så simpelthen varme det op i ovnen ad nogle omgange ved servering.
Gør det ved god høj varme, så det hurtigt. bliver varmt, og ikke ligger og bliver tørt.
Jeg tænker et par hundrede grader, varmluft, og så 10-15 minutter 🙂
Kh Dianna
Hej Dianna
Tak for du deler spændende og lækre opskrifter. Det er med til at inspirere og gøre det hyggeligt at stå i køkkenet. Håber du kan hjælpe mig med ide til at løse følgende: Jeg har netop sagt ja til at lave stegt flæsk til 12-14 personer. Har dog kun en ovn og en bagerist:(
Bedste hilsner fra Ane.
Hej Ane
Håber du har fået mit svar på beskeden længere oppe 🙂
Kh Dianna
At salte flæsket inden, var et dårligt tip, da det blev alt for tørt i ovnen!
Hej William
Sikken en skam – det har jeg aldrig oplevet. Kan den have været til den magre side måske?
Rigtig god dag.
Dbh Dianna
Hej
Jeg skal prøve denne sovs, jeg har ingen blender, kan en stavblender klare arbejder?
Hej Mathias
Du får også lige svaret her – saucen kan sagtens blendes med en stavblender, så længe kartoflerne er helt møre og næsten udkogte 🙂
Dbh Dianna
Super lækker og en fantastisk sovs.
Hej Lone
Tusind tak for din besked, hvor er det bare dejligt at høre 🙂
Kh Dianna
Mums! Lækkert og let at lave, så helt perfekt for mig at lave. tusind tak for den hilsen fra Majbrit
Hej Majbrit
Hvor gør det mig glad at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kh Dianna
Mums super lækker opskrift ❤️❤️
Hej Christina
Det er jeg så glad for at høre, – tusind tak:)
Kh Dianna
Kan man lave saucen dagen før og så komme persille i på selve dagen?
Hej Rikke
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Måske den skal have lidt ekstra væde ved opvarmningen 🙂
Kh Dianna
Plejer at laver persillesovs med blomkål som koges med løg og lidt bouillon. Derefter blendes den med fløde, muskatnød, persille ogsmages til med salt og peber. Det er virkelig godt! Må prøve din med kartofler eller måske en kombi med blomkål ved lejlighed 🙂 tak for en god opskrift.
Hej Trine
Åhhh det lyder også lækkert, – og muskat er fantastisk sammen med blomkål jo 🙂
Det vil jeg prøve en dag 🙂
Kh Dianna
Hold da op det smagte super godt. Perfekt stegt flæsk og sovsen “sad lige i skabet”. Alene mandens sagte tilfredse brummen/grynten var guld værd. Han godkendte maden allerede ved første bid.
Hej Elisabeth
Åhhh hvor dejligt at høre, – tusind tak fordi du skriver det, og tak for stjernerne 🙂
Kh Dianna
Fantastisk opskrift
Tusind tak:)
Det skal prøves.
Jeg har gæster fra udlandet, som skal smage stegt flæsk. Jeg har jo min egen sovs, men den her skal prøves, selvom at nyt er farligt når man har gæster der skal imponeres.
Vi bliver otte personer, så jeg tænker at det ikke er nok sovs. Hvor manger liter sovs bliver det til når det hele er blendet sammen.?
Flæsk og kartofler har jeg styr på. 😉
Hej Kenneth
Hvor er det dejligt at høre 🙂
Jeg tør godt sige at I ikke bliver skuffede over den sauce, – det har jeg i hvert fald ikke mødet nogle endnu der er blevet 😉
Jeg ville lave dobbelt portion hvis det er til 8 personer, – så 1 kg kogte kartofler til jævning af saucen 🙂
Den smagere SÅ godt altså, – jeg håber den hitter hos jer 🙂
Dbh Dianna
Ser lækkert ud.
Skal der kartofler i sovsen?
Hej David
Tusind tak:)
Det skal der nemlig, – saucen jævnes med kogte kartofler, det smager SÅ godt:)
Prøv den:)
Dbh Dianna
Ser lækkert ud!
Der står der skal tilsættes kartoffeltern til blenderen.?
Hejsa
Ja de 500 g kartofler der står som ingredienser under saucen, skal blendes i saucen:)
Det er i stedet for en opbagning, – det smager helt fantastisk 🙂
Dbh Dianna
Gud hvor er du smuk. Du måtte godt komme hjem til mig og lave en af dine fantastiske retter xx
John forhelvede…
Ganske enkelt konge sovs.
Hejsa
Det er jeg bare så glad for at høre, tusind tak 🙂
Dbh Dianna
Men hvor mange kartoffel tern skal der i?
Hej Ketty
Der skal 500 gram kogte kartofler i saucen, de jævner saucen 🙂
Kh Dianna
Denne opskrift burde følge med dåbsattesten, hos enhver.
Den hurtigste sovs.
Den nemmeste sovs.
Ingen stress over klumper i sovsen.
Ingen smag af mel.
Ingen fedende smør. (Bare info. til de fedtforskrækkede)
Med soyamælk kan den sikkert også redde en veganer.
Kan bruges, som basis for alle slags sovs. I dag blev det brun sovs. I morgen bli’r det paprikasovs.
Af hjertet TAK❣️
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre at du kan lide saucens “opbagning”, – er selv vild med metoden herhjemme 🙂
Dbh Dianna