Spinatboller med ristede sesam og græsk yoghurt.
Spinatboller med ristede sesam er nogle af de der boller, jeg vender tilbage til igen og igen. De er superlækre, saftige og har en skøn smag – og så har jeg tilsat græsk yoghurt i dejen for at give dem lidt ekstra protein og en endnu blødere krumme.
Opskriften giver 18 skønne boller, der fungerer til det meste.
Jeg starter med at riste sesamfrøene, så de får den der let nøddeagtige smag, som virkelig løfter bollerne. Derefter støder jeg dem let i en morter eller giver dem en hurtig tur i minihakkeren. Nogle frø forbliver hele, andre knuses – og det er helt perfekt, fordi det giver både struktur og dybde i smagen.
Spinat blendes med vandet, så den bliver helt fin og giver dejen sin flotte grønne farve og milde smag. Når dejen er samlet og har fået lov at hæve, formes bollerne og bages gyldne i ovnen. Resultatet er bløde, luftige og virkelig velsmagende spinatboller med en let sprød overflade.
De fungerer fantastisk til morgenmad, som tilbehør til supper og salater eller flækket og fyldt med salat og pålæg i madpakken. De holder sig friske i 3–4 dage ved stuetemperatur i en tætlukket pose – og kan selvfølgelig også fryses, så du altid har hjemmebag klar.
Spinatboller med ristet sesam
Video af opskriften
Ingredienser
- 70 g ristet sesam
- 150 g spinat
- 3 dl lunken vand
- 25 g gær
- 150 g græsk yoghurt
- 1 æg
- 1 spsk honning
- 1 1/2 tsk salt
- 450 g hvedemel
- 200 g fuldkornshvedemel
- 50 g smør
- Mælk eller sammenpisket æg til pensling
Fremgangsmåde
- Blend de ristede sesamfrø eller stød dem i en morter. Nogle forbliver hele, nogle bliver knust – det er helt fint.
- Blend spinaten sammen med vandet, hæld det i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt græsk yoghurt, æg, honning og sesam og rør det hurtigt sammen.
- Bland salt, hvedemel og fuldkorshvede, og tilsæt det lidt ad gangen. Rør dejen, på maskine, til alt melet er æltet godt ind i dejen – tilsæt lidt ad gangen.
- Tilsæt smørret i tern, og ælt dejen godt igennem, til den slipper kanterne. Det tager 5-8 minutter alt efter styrke på maskinen.
- Smør hænderne med lidt olie, form dejen til en kugle, og læg den tilbage i skålen.Dæk med film og et klæde, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 1/2 time.
- Slå luften ud af dejen, del den i 18 lige store stykker, ca. 80 g/stk, og form dem til boller. Spænd gerne dejen op ved at folde bunden ind over hinanden, og tril derefter bollerne runde. Hvis dejen klistrer kan du smøre hænderne med lidt olie, undlad så vidt muligt at bruge mere mel.
- Lad bollerne efterhæve på en bageplade beklædt med bagepapir, læg et klæde over og lad dem stå i 30 minutter.
- Pensl bollerne med mælk eller sammenpisket æg, og bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, almindelig varme, i ca. 12 minutter.
- Lad bollerne køle af inde de pakkes i tæt lukkede poser.
Næringsindhold
Premium
De smager så skønt, men min dej var virkelig klistret og kunne slet ikke formes. Resultatet blev stadig fremragende, luftige og lækre, men … hvad har jeg mon gjort galt? Kørt den for lidt på maskine?
Hej Laura
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Men underligt den blev så klistret – jeg tror absolut det er fordi den har kørt for kort tid på maskinen.
Den skal slippe kanterne inden den er klar 🙂
Kh Dianna
Jamen, jeg tænkte det nok. Jeg er meget ny i brugen af maskine, så jeg har nok desværre mistet tålmodigheden :/ Jeg må give dem et skud til, tak for svar! Men jeg kan så berette, at de altså bliver gode også med klistrer dej – måske bare ikke helt så pæne!
Dejligt at høre Laura – og skønt du vil prøve dem igen.
Alt efter type af røremaskine skal man nogle gange lade dejen røre i 10 minutter – måske mere.
Bare hold øje med hvornår den slipper kanterne, så er melet arbejdet godt ind i dejen 🙂
Kh Dianna
Utrolig lækre boller. Jeg skal helt sikkert bage dem igen.
Hej Tine
Eeeeej hvor er det fantastisk at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kh Dianna