Nem sommerpasta med kålpølser, tomater og squash – frisk spinat og fløde.
Den her sommerpasta med kålpølser, tomater og squash er et skønt eksempel på, hvor nem og lækker sommermad kan være. Solmodne tomater, squash, frisk basilikum og en let cremet sauce danner rammen om en virkelig smagfuld pastaret, der er perfekt til de lange sommeraftener.
Jeg bruger ferske røgede kålpølser, som steges gyldne på panden og tilfører masser af smag til retten – faktisk en smagsgiver som bacon. Sammen med de søde tomater, den friske squash og den cremede sauce får du en pastaret, der både føles let og fyldig på samme tid.
Saucen samles med en smule hvidvin, fløde, frisk spinat og basilikum, og justeres med pastavand, så den bliver let og silkeblød og smyger sig om pastaen. Det giver en ret, der føles sommerlig og frisk, selvom den både indeholder fløde og de saftige kålpølser.
En virkelig lækker og lidt anderledes pastaret, når du gerne vil udnytte sommerens råvarer og samtidig prøve en ny måde at bruge de klassiske kålpølser på.
Men… selvom jeg nu kalder den sommerpasta, laver jeg den altså gerne året rundt. Kombinationen af de saftige kålpølser, den cremede sauce og de friske grøntsager fungerer nemlig lige godt, uanset om kalenderen siger juli eller november
Pasta med kålpølser
Jeg vil klart anbefale at bruge ferske kålpølser til retten. De giver både en fantastisk smag og en virkelig lækker, saftig konsistens, som passer perfekt sammen med den cremede sauce og sommerens grøntsager.
Jeg har brugt kålpølser fra Slagter Lampe (reklame), som smager helt fantastisk i retten.
Sommerpasta med kålpølser, tomater og squash
Video af opskriften
Ingredienser
- 320 g kålpølser, skåret i skiver
- 1 squash, halveret og i skiver
- 2 skalotteløg, snittet
- 400 g cherrytomater, halveret
- 4 fed hvidløg, snittet
- 1 1/2 dl tør hvidvin
- 2 dl fløde
- 7 stilke basilikum, bladene heraf
- 2 håndfulde frisk spinat
- 400 g pasta
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
- Evt. parmesan til servering
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie på en stor pande, og steg pølserne til de er gyldne på begge sider. Læg dem til side.
- På samme pande steges squashskiverne hurtigt af ved god høj varme. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg dem til side.
- Steg løgene klare, og tilsæt derefter tomater og hvidløg. Steg det i 5 minutter og hæld derefter hvidvinen over og lad den koge godt ind.Kog samtidig pastaen al dente som beskrevet på posen.
- Hæld fløde ved og rør det godt sammen og vend derefter pølser, squash og basilikumblade i saucen. Tilsæt også en smule pastavand.
- Vend pastaen og spinaten i saucen. Rør til spinaten falder sammen og juster evt. konsistensen med mere pastavand.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og server evt. med parmesan på toppen.
Næringsindhold
Premium
