Denne sellerisuppe med brændende kærlighed er en cremet og smagfuld klassiker, der får sin helt særlige dybde fra gyldenstegt knoldselleri.
Når sellerien får lov at karamellisere let på panden, udvikler den en nøddeagtig og intens smag, der giver suppen en helt uimodståelig dybde.
Suppen laves med en smule kartoffel for ekstra fylde, krydres med stødt koriander og timian, og rundes af med fløde og citronsaft for en perfekt balance mellem cremethed og friskhed.
Det er en super nem opskrift, hvor suppen passer sig selv det meste af tiden – perfekt til en rolig aften.
Og prikken over i’et? Brændende kærlighed! Den klassiske kombination af sprødt bacon og stegte løg løfter suppen til nye højder og giver den en skøn kontrast i både smag og tekstur. Server den med et godt stykke brød, og du har en luksuriøs og mættende ret.
Tips til den bedste sellerisuppe
Steg sellerien godt af – det er hele ventetiden værd, da det giver en intens og dyb smag.
Krydr med stødt koriander eller muskat – det passer perfekt til selleriens nøddeagtige noter.
Fløde eller cremefine runder suppen af – spring ikke dette over, det giver den ultimative cremethed.
Top med brændende kærlighed – sprødt bacon og stegte løg gør suppen ekstra lækker.
Server med et godt brød – perfekt til at suge den lækre suppe op.
Sellerisuppe med brændende kærlighed
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 stort løg, grofthakket
- 2 fed hvidløg, grofthakket
- 1 kg knoldselleri, i små tern – renset vægt
- 250 g kartofler, i små tern
- 1 tsk stødt koriander (eller muskatnød)
- 1 tsk timian
- 1 l bouillon, kylling eller grønt
- 2 dl fløde
- 1/2 citron, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Brændende kærlighed
- 40 g smør
- 350 g bacon, skåret i tern
- 1 løg, grofthakket
- 1 bdt purløg, finthakket
- Friskkværnet peber
Til servering
- Creme fraiche
- Evt. friskbagt brød
Instructions
- Smelt smørret i en gryde med en sjat olie, og tilsæt løg, hvidløg, knoldselleri og kartofler. Steg det godt af i ca. 20 minutter eller til sellerien er let gylden. Rør stødt koriander og timian i og krydr med friskkværnet peber.
- Hæld bouillonen over, læg låg på og lad det småkoge i ca. 20 minutter eller til alle grøntsagerne er helt møre.Tilbered imens den brændende kærlighed.
- Tilsæt fløden og blend suppen helt glat med en stavblender, eller hæld det i en blender. Den skal være helt blød og cremet.
- Smag suppen til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Brændende kærlighed
- Smelt smørret på pande ved middelvarme, og steg baconen til den er let gylden, og tilsæt derefter løget, og lad det stege med i 5-8 minutter til det karamelliserer en smule.Er din bacon meget fed, kan du halvere mængden af smør.
- Skru ned for blusset og rør purløg i. Krydr med friskkværnet peber og lad det stå til suppen er klar til servering.
Servering
- Server suppen i dybe tallerkener, top med creme fraiche og flere skefulde af den brændende kærlighed. Krydr med friskkværnet peber.
