Den här rotsellerisoppan a la brændende kærlighed (den danska klassikern med knaprigt bacon och stekt lök) är en krämig och smakrik soppa som får sitt alldeles speciella djup från gyllenstekt rotselleri.
När sellerin får karamellisera lätt i grytan utvecklar den en nötig och intensiv smak som ger soppan ett oemotståndligt djup.
Soppan görs med lite potatis för extra fyllighet, kryddas med malen koriander och timjan och rundas av med grädde och citronsaft för en fin balans mellan krämighet och friskhet.
Det är ett riktigt enkelt recept där soppan sköter sig själv större delen av tiden – perfekt till en lugn kväll.
Och pricken över i:et? En twist på brændende kærlighed! Den klassiska kombinationen av knaprigt bacon och stekt lök lyfter soppan och ger en härlig kontrast i både smak och konsistens. Servera den med en bit gott bröd så har du en lyxig och mättande rätt.
Tips för den bästa rotsellerisoppan
Bryn sellerin ordentligt – det är värt väntan, eftersom det ger en intensiv och djup smak.
Krydda med malen koriander eller muskot – det passar perfekt till sellerins nötiga toner.
Grädde eller matlagningsgrädde rundar av soppan – hoppa inte över det här, det ger den rätta krämigheten.
Toppa med brændende kærlighed – knaprigt bacon och stekt lök gör soppan extra god.
Servera med ett gott bröd – perfekt att doppa i soppan.
Rotsellerisoppa a la brændende kærlighed
Ingredienser
- 50 g smör
- 1 stor gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök, grovhackad
- 1 kg rotselleri, i små tärningar – rensad vikt
- 250 g potatis, i små tärningar
- 1 tsk malen koriander (eller muskotnöt)
- 1 tsk timjan
- 1 l kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 citron, saften av
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Brændende kærlighed-topping
- 40 g smör
- 350 g bacon, skuret i tärningar
- 1 gul lök, grovhackad
- 1 knippe gräslök, finhackad
- Nymalen peppar
Till servering
- Crème fraiche
- Ev. nybakat bröd
Gör så här
- Smält smöret i en gryta tillsammans med en skvätt olja och tillsätt lök, vitlök, rotselleri och potatis. Bryn ordentligt i ca 20 minuter eller tills sellerin är lätt gyllene. Rör ner malen koriander och timjan och krydda med nymalen peppar.
- Häll över buljongen, lägg på locket och låt sjuda i ca 20 minuter eller tills alla grönsaker är helt mjuka.Gör brændende kærlighed under tiden.
- Tillsätt grädden och mixa soppan helt slät med en stavmixer, eller häll över den i en mixer. Den ska vara helt len och krämig.
- Smaka av soppan med citronsaft, salt och nymalen peppar.
Brændende kærlighed-topping
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek baconet tills det är lätt gyllene. Tillsätt sedan löken och låt den steka med i 5-8 minuter tills den karamelliserar en aning.Är ditt bacon väldigt fett kan du halvera mängden smör.
- Sänk värmen och rör ner gräslöken. Krydda med nymalen peppar och låt stå tills soppan är klar att serveras.
Servering
- Servera soppan i djupa tallrikar, toppa med crème fraiche och flera skedar brændende kærlighed. Krydda med nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækker. Godt cremet
Hej Anders
Hvor er det dejligt du skriver det, tusind tak:)
Kram Dianna
Er det korrekt at det skal steges af i 20 min?
hej Jeanne
Ja den er god nok. Ved at stege selleriet så længe får du en lækker karamellisering af stykkerne og du får stegt alt væden ud, det sikrer at din suppe bliver cremet og ikke grynet 🙂
Kram Dianna
Er der 955 kalorier pr tallerken??
Hej Daliborka
Der var en fejl på selleriet, det er rettet, tak fordi du skrev 🙂
Husk at retten kan laves meget mere kalorielet ved at bruge fedtreduceret fløde og evt. undlade smørret når du steger baconen:)
Dbh Dianna