Salat med nektariner, rucola og feta
Opskrift på nem og lækker nektarinsalat med rucola og feta.
Nem og lækker opskrift på nektarinsalat med rucola, frisk basilikum og feta.
Salat med nektariner smager bare så dejligt, – den bitre ruccola går perfekt sammen med den søde og sprøde nektarin og den salte feta.
Jeg har toppet min nektarinsalat med en enkelt vinaigrette med kun olivenolie, honning, mørk balsamico og salt og peber. Så nemt og drøn lækkert.
Nektarinsalat kan serveres som tilbehør til det meste, – det går især godt med lyst kød, men smager også dejligt til et stykke laks eller en bøf.
Vi er vilde med den herhjemme, så når nektarinerne er i sæson, – så skal der altså laves salat med nektariner.
Valnødderne kan du skifte ud med saltede mandler, – det klæder også salaten super godt.
Salat med nektariner, rucola og feta
Opskrift på nem og lækker nektarinsalat med rucola og feta.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ændre antal personer
Følg mig på Instagram +190.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
- 80 g rucola
- 2 nektariner, skåret i smalle både
- 1 håndfuld friske basilikumblade – ca. 6 stilke
- 1 håndfuld valnødder
- 100 g feta
Vinaigrette til nektarinsalat
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk mørk balsamico
- 1 spsk honning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til vinaigretten, krydr med salt og peber og rør det godt sammen. Brug evt. et piskeris, eller ryst den sammen i et tætlukket glas.
- Fordel rucola, nektariner og frisk basilikum på en stor tallerken, – knus valnødderne groft i hænderne og drys dem over salaten.*Bryder du dig ikke om valnødder kan jeg anbefale at bruge saltede mandler i stedet for, – det smager så dejligt.
- Smuldr fetaen og drys denne over salaten, og fordel derefter vinaigretten på salaten.
- Krydr evt. med friskkværnet peber inden servering.
