
Dette smørrebrød med røget laks, spinat, æg og sennepsmayo er en skøn kombination af sprødt, cremet og friskt – et elegant og velsmagende stykke, der både fungerer til frokost og som en let aftensmad.
Her serveres laksen på en skive ristet franskbrød, der giver en dejlig sprød kontrast til det saftige fyld. Den smørstegte spinat tilfører en mild, nøddeagtig smag, mens den cremede sennepsmayo med wholegrain sennep og citronsaft binder det hele sammen. På toppen et perfekt smilende æg og masser af mikrogrønt, der både giver friskhed og et smukt udtryk.
Det er et stykke smørrebrød, der både er simpelt og elegant, og som kan laves på ingen tid – men stadig føles som en lille luksus på tallerkenen. Perfekt, når du vil forkæle dig selv eller dine gæster med noget ekstra lækkert.

Ristet franskbrød med spinat, laks, æg og sennepsmayo
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 æg
- 200 g frisk spinat
- 10 g smør
- 2 skiver brød
- 130 g røget laks, i tynde skiver
- Mikrogrønt eller andre urter
- Salt og friskkværnet peber
Sennepsmayo
- 3 spsk god mayonnaise
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk whole grain sennep
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog æggene til de er smilende – ca. 7 minutter ved medium/large æg.Skyl dem derefter i rigeligt koldt vand og pil dem.
- Bland ingredienserne til mayonnaisen og smag til med friskkværnet peber. Sæt den til side.
- Smelt smørret på en pande, og steg spinaten ved høj varme til den falder sammen. Krydr med salt og friskkværnet peber og lad det dryppe af på lidt køkkenrulle.Rist imens brødskiverne i en brødrister eller på en pande.
- Smør brødet med en smule mayonnaise og top med smørstegt spinat.
- Læg laksen herpå og top med ekstra mayonnaise.
- Halver æggene og læg 2 halve på hver mad. Drys med mikrogrønt eller andre urter, og krydr med friskkværnet peber og en smule salt.Server straks.