Risotto med jordskokker og spinat

Risotto med jordskokker og spinat

Opskrift på nem og lækker jordskokkerisotto med spinat og parmesan.

Gå til opskrift Video af opskrift Udskriv opskrift

Lækker cremet jordskokkerisotto toppet med sprøde jordskokke chips, – enkelt og virkelig lækkert.
En skøn efterårs ret der er nem og hurtig at lave, og som bare smager vidunderligt.

Risotto med jordskokker og spinat

Opskrift på nem og lækker jordskokkerisotto med spinat og parmesan.

Bedøm opskriften – Jeg håber den smagte dejligt?

Klik & bedøm på stjernerne nedenfor

4.42 fra 12 stemmer

Print Pin Bedøm opskriften 🙂

Ret: Hovedret

Køkken: Italiensk

Nøgleord: Risotto

Samlet tid: 45 minutter minutter

Ændre antalAntal: 4 Personer

Gourministeriets kogebøger – Spar op til 125 kr.Hurtig levering og gratis signering hvis du ønsker det 🙂 Bestil her

Video af opskriften

Jeg er i køkkenetUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser

Jordskokkerisotto

• ▢ 400 g

  risotto ris

• ▢ 400 g

  jordskokker

• ▢ 1

  løg, finthakket

• ▢ 2 håndfulde

  spinat

• ▢ 3 fed

  hvidløg, revet eller presset

• ▢ 160 g

  parmesan, fintrevet

• ▢ 10 dl bouillon, kylling eller grønt
• ▢ 4 dl tør hvidvin eller Noilly Prat
• ▢ Olivenolie
• ▢

  Salt og peber

• ▢

  Evt. lidt parmesan og forskelligt grønt til toppen

Jordskokke chips

• ▢ 6 store jordskokker
• ▢ Rapsolie
• ▢

  Salt

Gourministeriet Premium

Med Gourministeriets app får du en reklamefri oplevelse på både web og app, adgang til kalorier og energifordeling på 400+ opskrifter (opdateres løbende), mulighed for at gemme dine favoritter samt notifikationer når nye retter lander. Læs mere her

Sådan gør du

Jordskokke chips

• Rens jordskokkerne, men lad skrællen blive på.
• Skær dem i tynde skiver på ca. 1 mm., – det gøres nemmest på et mandolinjern.
• Varm olien op til 160-180 grader og fritter jordskokkerne lidt af gangen til de er gyldne og sprøde.
• Tag dem op med en hulske og lad dem suge på lidt køkkenrulle, og drys med salt.

Jordskokkerisotto

• Skræl jordskokkerne og skær dem ud i små tern, – de skal ikke være meget større en 0,4×0,4 cm.
• Varm olien op i en gryde ved svag/middel varme, og steg jordskokker, løg og hvidløg af i ca. 15 min., – det må ikke brune. Krydr med salt og peber.
• Hæld risene ved og steg dem med et par minutter, tilsæt evt. lidt mere olie så ikke de brænder på.
• Hæld hvidvin eller Noilly Pray over og lad det reducere til det halve.
• Tilsæt boullion lidt ad gangen, og kog risottoen ved svag/middel varme til risene er al dante, ca. 20 min., – tilføj boullion undervejs så resultatet bliver cremet og lækkert.
• Rør til sidst revet parmesan og spinat i risottoen, smag til med salt og peber, og juster evt. konsistensen med yderligere varm bouillon hvis risottoen er blevet for fast, den skal være lækker cremet.
• Lad risottoen hvile et par minutter inden den serves, – evt. med et fint drys parmesan, peber og evt. lidt grønt.

Næringsindhold (pr. servering)

Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer.

Energi (KJ/kcal) : 703 kcal

Protein (g) : 27g

Fedt (g) : 12g

Kulhydrat (g) : 104 g

Mættede fedtsyrer : 7 g

Sukkerarter : 12 g

Salt : 1594 mg