Persille pesto – hjemmelavet pesto med kruspersille, pinjekerner og parmesan.
Jeg havde et kæmpe bundt kruspersille liggende i køleskabet – og vupti, så blev det tryllet om til den her mega nemme og super lækre persille-pesto.
Den er lavet helt klassisk med hvidløg, ristede pinjekerner, en god lagret parmesan og en mild olivenolie – og så smagt til med lidt salt.
Det er virkelig simpelt, men smagen er alt andet end det! Pinjekernerne rister jeg først på en tør pande, så de bliver gyldne og dufter helt fantastisk – det giver pestoen dybde og en let nøddeagtig smag, som man virkelig kan smage, når man laver den selv.
Hjemmelavet pesto er så meget bedre end de færdigkøbte – både i smag og farve. Og det bedste er, at du sagtens kan fryse den ned uden at den mister hverken smag eller farven. Jeg plejer at fryse den i små portioner på en halv deciliter – perfekt til når man lige skal bruge lidt til en sandwich, pizza eller en hurtig pastaret.
Du kan bruge både kruspersille og bredbladet persille – begge dele fungerer super godt. Og hvis du har en rest, så er det her altså en genial måde at få brugt det på.
Persillepesto – Pesto med persille
Video af opskriften
Ingredienser
- 50 g pinjekerner
- 100 g persille, krus eller bredbladet
- 1-2 fed hvidløg
- 50 g parmesan, grofthakket
- 1 dl olivenolie
- Salt
- Evt. vand eller ekstra olie
Fremgangsmåde
- Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne.
- Skyl og dræn persillen grundigt og hæld den i en minihakker eller blender sammen med hvidløg, parmesan, ristede pinjekerner, olivenolie og et god nip salt.
- Blend til din pesto har den ønskede konsistens – grov eller fin, det er op til dig.
- Smag til med salt, og juster evt. konsistensen med en smule vand eller ekstra olie, hvis du ønsker den tyndere.
Næringsindhold
Premium
