Pasta med rejer, citron og rucola – Frisk og lækker på kun 15 minutter!
Leder du efter en nem og lækker pastaret, der smager af sol og sommer? Så skal du prøve denne skønne pasta med rejer, citron og rucola. Den er både frisk, smagfuld og utroligt hurtig at lave – perfekt til travle hverdage eller en hyggelig middag på terrassen.
For at få den bedste smag anbefaler jeg at bruge forkogte skalrejer, som du selv piller. Det kræver lidt ekstra tid, men smagen er det hele værd. Hvis du vil have en hurtigere løsning, kan du bruge frosne rejer, der allerede er pillede. Rejer i lage kan i en snæver vending også bruges, men husk at skylle dem grundigt, så lagesmagen ikke overtager retten.
Den friske citron løfter smagen og giver en dejlig syrlighed, mens rucolaen tilføjer et let pebret touch. Hvis du ikke er fan af rucola, kan du nemt erstatte den med frisk spinat for en mildere smag.
Server denne pastaret som en let frokost eller aftensmad – og nyd, hvor hurtigt og nemt det er at få en skøn smagsoplevelse på bordet.
Pasta med rejer, citron og rucola
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 1 dl olivenolie
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 citron, fintrevet skal og saften heraf
- 50 g parmesan, fintrevet
- 75 g rucola
- 200 g ærter, optøet
- 300 g kogte rejer (gerne skalrejer – ca. 650 g med skal)
- Salt og friskkværnet peber
Instructions
- Bruger du skalrejer starter du med at pille og rense rejerne.
- Tilbered pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Varm olien på en pande ved svag varme, og steg hvidløg og citronskal i et par minutter. Krydr med friskkværnet peber.
- Tilsæt pastaen, saften af 1/2 citron, parmesan og lidt kogevand fra pastaen og vend det godt sammen.
- Tilsæt ærter og rucola og vend det sammen til rucolaen falder sammen. Tilsæt mere pastavand hvis der er behov for det, og smag til med salt, friskkværnet peber og mere citronsaft.
- Vend til sidst rejerne sammen med pastaen, og server straks.
