Pasta med reker, sitron og ruccola – Frisk og god på bare 15 minutter!
Leter du etter en enkel og god pastarett som smaker av sol og sommer? Da bør du prøve denne pastaen med reker, sitron og ruccola. Den er både frisk, smaksrik og utrolig rask å lage – perfekt til travle hverdager eller en hyggelig middag på terrassen.
For å få best smak anbefaler jeg å bruke ferdigkokte reker med skall, som du renser selv. Det tar litt ekstra tid, men smaken er vel verdt det. Vil du ha en raskere løsning, kan du bruke frosne reker som allerede er rensede. Reker i lake kan i en knipe også brukes, men husk å skylle dem grundig, så lakesmaken ikke tar over retten.
Den friske sitronen løfter smaken og gir en fin syrlighet, mens ruccolaen tilfører et lett pepret preg. Er du ikke glad i ruccola, kan du enkelt bytte den ut med fersk spinat for en mildere smak.
Server denne pastaretten som en lett lunsj eller middag – og nyt hvor raskt og enkelt det er å få et skikkelig smaksrikt måltid på bordet.
Pasta med reker, sitron og ruccola
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 1/2-1 dl olivenolje
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 sitron, finrevet skall og saften av den
- 50 g parmesan, finrevet
- 75 g ruccola
- 200 g erter, tinte
- 300 g kokte reker (gjerne reker med skall – ca. 650 g med skall)
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Bruker du reker med skall, begynner du med å rense rekene.
- Kok pastaen al dente etter anvisningen på pakken.
- Varm imens oljen i en stekepanne på svak varme, og stek hvitløk og sitronskall i et par minutter. Krydre med nykvernet pepper.Oljen fungerer som saus og base for pastaen, og derfor bruker jeg nærmere 1 dl til 4 personer enn 1/2. Vil du gjøre den lettere, så bruk 1/2 dl til 4 personer – og juster med mer pastavann.
- Tilsett pastaen, saften av 1/2 sitron, parmesan og litt kokevann fra pastaen, og vend det godt sammen.
- Tilsett erter og ruccola, og vend det sammen til ruccolaen faller sammen. Tilsett mer pastavann om nødvendig, og smak til med salt, nykvernet pepper og mer sitronsaft.
- Vend til slutt rekene inn i pastaen, og server med en gang.
Næringsinnhold
Premium
Så lækker ret- godt med skal rejer og den smag af citron
Er forundret over at pasta uden fløde kan smage så godt
Favorit hos mig
Hej Heidi
Ej hvor er du sød, det var da en vidunderlig besked at modtage – tusind tak:)
Og ja, men kan virkelig komme langt med en god olivenolie og blot andre få smagsgivere. Selv elsker jeg sådan en pasta her, perfekt til forår og sommer hvor en flødepasta kan være for tung nogle gange 🙂
Kjærlig hilsen Dianna