Fuldstændig fantastisk pasta med smør mør oksemørbrad tilberedt i en skøn cremet svampesauce tilsat trøffelolie.
Denne fantastiske pasta blev jeg inspireret til i løbet af vores sommerferie da vi besøgte en skøn italiensk restaurant i Helsingør, – Ciao Ciao. Jeg fik den lækreste papadelle vendt i denne skønne cremede svampe sauce med oksemørbrad, som jeg her giver mit bud på.
Server den med en god al dente kogt pasta og top med friske parmesan.
Pasta med oksemørbrad i trøffelsauce
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 500 g pasta
- 400 g
oksemørbrad, skåret i større tern
- 1
store løg, grofthakket
- 3 fed
hvidløg, fintrevet eller presset
- 40 g tørrede Karl Johan svampe – Kan erstattes af 250 g friske svampe, – brun dem af i lidt olie som det første
- 1 dl hvidvin eller rødvin
- 3 1/2 dl
kraftig bouillon (okse eller kalv – jeg brugte en terning til denne portion)
- 3 1/2 dl piskefløde (evt. kun 2 1/2 dl)
- 1-2 tsk god trøffelolie – jeg bruger La Tourangelle med hvid trøffel
- 5
stilke frisk timian, bladene heraf – jeg bruger blød timian
-
Salt og friskkværnet peber
-
Olie
-
Parmesan og frisk timian til toppen
Sådan gør du
- Udblød svampene som beskrevet på posen, skyl dem og pres dem derefter fri for væde. Hak dem evt. en smule hvis stykkerne er meget store.
- Varm en god sjat olie i en gryde, og steg løg og hvidløg klare ved middel varme.
- Tilsæt de udblødte svampe og steg dem godt af.
- Tilsæt oksemørbraden, krydr med rigeligt peber og en smule salt, og lad det brune godt af i ca. 5 min. – tilsæt derefter frisk timian.
- Hæld vinen over, og lad den dampe af inden boullion, fløde og trøffelolie tilsættes. Lad saucen simre i 20 min., – rør jævnligt. Skru evt. op for varmen de sidste 10 min. hvis saucen trænger til at koge yderligere ind.
- Kog pastaen al dente som beskrevet på posen.
- Smag saucen til med salt og peber, og evt. mere trøffelolie.
- Hæld vandet fra pastaen og vend pastaen godt i saucen.
- Server retten toppet med frisk timian og lidt revet parmesan.
Hej Dianna
Jeg kunne rigtig godt tænke mig at lave denne ret. Men jeg kan ikke finde den trøffelolie som du bruger. Derfor tænkte jeg om du evt. kunne fortælle om, hvor den kan købes? 🙂
Venlig hilsen
Tine
Hej Tine
Hvor er det dejligt at høre, – det er virkelig også en fantastisk skøn ret
Olien køber jeg oftest i Dalgaard (et større Meny supermarked), der har de den altid, – ellers ved jeg den kan bestilles på nettet
Andre trøffelolier kan også bruges, men denne har virkelig bare en skøn smag og aroma, – virkelig en favorit:)
Rigtig god fornøjelse
Mange hilsner
Dianna
Hej, hvor kan du anbefale at købe trøffelolien ?
Tak og vh Tina
Hej Tina
Altså min favorit er uden tvivl den fra La Tourangelle, – den kan købes i Magasin eller på nettet:) bl.a. på hverdag.dk
Den smager fantastisk og har ikke, som nogle af de andre trøffelolier, nogen form for syntetisk smag eller aroma, – bare god trøffel:)
God fornøjelse:)
De bedste hilsner
Dianna
Det ser sindssygt lækkert ud! Glæder mig til at prøve retten, men risikerer man ikke, at kødet bliver tørt, når det skal simre i 30 min?
Hej Anne-Sofie
Det er jeg så glad for du synes, – tusind tak:)
Nej overhovedet ikke, – den skal netop kun simre (endelig ikke koge), og så er saucen med til at gøre det hele lækker cremet:)
Håber den falder i din smag:)
Rigtig god fornøjelse og god weekend:)
De bedste hilsner
Dianna
Virkelig lækker og nem at lave
Hej Signe
Det er jeg så glad for at høre, tusind tak fordi du skriver det:)
Kh Dianna
Hvor ser frem lækker ud.
Kan retten tilberedes og holdes lun så vi kan spise forret først og ikke skal i køkkenet midt i det hele?
Hej Camilla
Tusind tak hvor er det dejligt at høre 🙂
Du kan sagtens tilberede retten på forhånd, og lade den stå ved helt svag varme, – så kødet ikke får for meget.
Jeg vil anbefale at du venter med at koge pastaen til servering, så den ikke bliver kedelig 🙂
kh Dianna
Hej Dianna.
Jeg laver ofte retter fra din website og har planer om at servere denne lækre ret til nytårsaften – har du et bud på, hvad jeg lave af grønt tilbehør?
Hej Millie
Hvor er det dejligt at høre, tak 🙂
Uha, – jamen du kan vælge en frisk salat som Panzanella eller en klassisk caprese salat, og ellers ville jeg gå over i nogle stegte, dampede eller bagte grøntsager som f.eks. haricot verts, asparges broccoli eller lignende 🙂
Kh Dianna
Lyder lækkert. Desværre har jeg ikke haft held med at finde oksemørbrad i nærheden. Har du et forslag til om det kan byttes ud med et andet stykke kød?
Hej Julie
Tusind tak:)
Prøv med tyndsteg, hvis du kan finde det, – det smager mega og bliver SÅ mørt og lækkert:)
Kh Dianna
Hej!
Jeg har købt et lille glas trøffelpasta på Sicilien og denne vil jeg bruge i en ret.
Denne ret ser god ud, men det er en pesto, jeg har købt og al for dyr.
Hilsen Birte
Hej Birte
Det lyder virkelig også lækkert. Måske du kunne prøve at tilsætte blot en smule, trøffel er jo oftes meget “gennemtrængende” i smagen 🙂
Dbh Dianna
Jeg har før lavet den lækre ret, med stor succes. Men nu skal jeg lave den til en stor fødselsdagsfest (med 19 gæster) Hvad kan du anbefale at jeg gør – laver hele retten på forhånd og blot varmer den op på dagen når gæsterne kommer og pastaen koger. Eller steger alle tingene på forhånd (og putter i kondibøtter), og så først lige før festen samler retten og laver sovsen til?
På forhånd tak
Hej Pia
Det gær mig så glad at høre 🙂
Der er egentlig ikke noget i vejen for at lave hele retten klar – men jeg ville blot samle den, og undlade at lade den “simre” – så ikke kødet bliver for tørt.
Når den opvarmes kan der være behov for lidt ekstra væde, der kan du bruge fløde eller bouillon – præcis hvad du foretrækker.
Men du kan også sagtens opbevare alle elementer i kondibøtter, og samle retten inden den skal serveres 🙂
Kh Dianna