Krydret bulgursalat med bagt aubergine – Måltidssalat eller tilbehør

Krydret bulgursalat med bagt aubergine

Krydret bulgursalat med bagt aubergine
Opskrift på nem og mættende bulgursalat med kikærter og bagt aubergine, vendt med krydret marinade. Perfekt som måltidssalat eller som tilbehør.
Krydret bulgursalat med bagt aubergine – Måltidssalat eller tilbehør

Denne krydrede bulgursalat med bagt aubergine er fyldt med smag, tekstur og farver, der gør den til en sand fornøjelse på tallerkenen.
Salaten er lavet med kogt bulgur, kikærter, frisk agurk, rødløg, feta og masser af bredbladet persille, som alle bidrager med hver deres smagselement og konsistens.
Usaltede pistacienødder tilføjer et skønt crunch, mens den let krydrede vinaigrette med citron, olie og spidskommen binder retten perfekt sammen.
Det er en salat, der både mætter og smager fantastisk – og som holder sig godt på køl, så du nemt kan tage den med i madpakken.
Perfekt som et lækkert hovedmåltid og måltidssalat – eller som tilbehør til mange af dine yndlingsretter.

Krydret bulgursalat med bagt aubergine – Måltidssalat eller tilbehør

Krydret bulgursalat med bagt aubergine

Opskrift på nem og mættende bulgursalat med kikærter og bagt aubergine, vendt med krydret marinade. Perfekt som måltidssalat eller som tilbehør.
Bedøm opskriften – Jeg håber den smagte dejligt?

Klik & bedøm på stjernerne nedenfor

5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Bedøm opskriften 🙂
Ret: Frokost, Hovedret
Køkken: Dansk
Nøgleord: Måltidssalat, Sund frokost, Vegetar
Samlet tid: 40 minutter
Ændre antal4 personer

Video af opskriften

Ingredienser

  • 2 auberginer, skåret tern
  • 2 dl fin bulgur
  • 1 ds kikærter, drænet for væde
  • 1 agurk, skåret i tern
  • 1 rødløg, skåret i strimler
  • 2 håndfulde bredbladet persille, finthakket
  • 140 g feta
  • 40 g usaltede pistacienødder, grofthakket

Vinaigrette

  • 1/2 dl olivenolie
  • 1/2 citron, saften heraf
  • 1 fed hvidløg, revet eller presset
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1/2 tsk spidskommen
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Vend auberginerne med en god sjat olie, fordel dem på en bageplade med bagepapir og krydr med salt og friskkværnet peber. Bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, almindelig varme, i ca. 25-30 minutter – vend dem rundt en gang undervejs.
    Lad dem køle af.
  • Kog samtidig bulguren som beskrevet på pakken, skyl i koldt vand og lad dem dræne godt i en sigte.
  • Bland ingredienserne til vinaigretten og smag til med salt og friskkværnet peber.
  • Hæld bulgur, kikærter, bagt aubergine, rødløg, agurk, persille og pistacienødder i en stor skål. Smuldr fetaen heri, hæld vinaigretten over og vend det hele godt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber – og evt. mere citron.
  • Fordel salaten i 4 skåle og server.

Kommentarer

  1. Anonym

    5 stars
    Wow hvor smager den godt⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

  2. Britta Sørensen

    Er der et alternativ til kikærter ?

    • Hej Britta

      Ja absolut da. Jeg bruger kikærter for ekstra protein – men du kan også bruge andre former for f.eks. bønner.
      Noget helt andet kunne være tern af bagt græskar eller sød kartoffel – noget der giver fylde og mæthed 🙂

      Kh Dianna

  3. Anonym

    Fjerner du de hvide skaller fra kikærterne, hvis har du en nem måde

5 from 1 vote

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Bedøm opskriften - jeg håber den smagte godt :)