Denne krydrede bulgursalaten med bakt aubergine er full av smak, tekstur og farger som gjør den til en fryd på tallerkenen.
Salaten lages med kokt bulgur, kikerter, frisk agurk, rødløk, feta og rikelig med bladpersille, som hver for seg bidrar med smak og konsistens.
Usaltede pistasjnøtter gir en deilig crunch, mens den lett krydrede vinaigretten med sitron, olje og spisskummen binder retten sammen.
Det er en salat som både metter og smaker fantastisk – og som holder seg godt i kjøleskapet, så du enkelt kan ta den med i matpakken.
Perfekt som hovedrett og måltidssalat – eller som tilbehør til mange av favorittrettene dine.
Krydret bulgursalat med bakt aubergine
Oppskrift på enkel og mettende bulgursalat med kikerter og bakt aubergine, vendt med krydret vinaigrette. Perfekt som måltidssalat eller som tilbehør.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
- 2 auberginer, skåret i terninger
- 2 dl fin bulgur
- 1 boks kikerter, avrent
- 1 agurk, skåret i terninger
- 1 rødløk, skåret i strimler
- 2 never bladpersille, finhakket
- 140 g feta
- 40 g usaltede pistasjnøtter, grovhakket
Vinaigrette
- 1/2 dl olivenolje
- 1/2 sitron, saften av
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts spisskummen
- Salt og nykvernet pepper
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
- Vend auberginene med en god skvett olje, fordel dem på et stekebrett med bakepapir og krydre med salt og nykvernet pepper. Bak dem i forvarmet ovn ved 225 grader, over- og undervarme, i ca. 25-30 minutter – snu dem én gang underveis.La dem avkjøles.
- Kok samtidig bulguren som beskrevet på pakken, skyll i kaldt vann og la den renne godt av i en sil.
- Bland ingrediensene til vinaigretten og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Ha bulgur, kikerter, bakt aubergine, rødløk, agurk, persille og pistasjnøtter i en stor bolle. Smuldre fetaen oppi, hell vinaigretten over og vend alt godt sammen. Smak til med salt og nykvernet pepper – og eventuelt mer sitron.
- Fordel salaten i 4 boller og server.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Kan man bruge andet end aubergine?
Hej Annette
Ja absolut, du kan egentlig erstatte med præcis det du foretrækker. F.eks. bagt græskar, stegt squash eller lignende vil være super lækker deri.
Kjærlig hilsen Dianna
Fjerner du de hvide skaller fra kikærterne, hvis har du en nem måde
Hejsa
Jeg fjerne kun lige dem der sætter sig løse når jeg skyller dem, ellers ikke 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er der et alternativ til kikærter ?
Hej Britta
Ja absolut da. Jeg bruger kikærter for ekstra protein – men du kan også bruge andre former for f.eks. bønner.
Noget helt andet kunne være tern af bagt græskar eller sød kartoffel – noget der giver fylde og mæthed 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Wow hvor smager den godt⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️