Opskrift på det bedste klassisk stjerneskud

Gourministeriet’s stjerneskud

Af Dato 10/05/2021
Fisk, Frokost
Gourministeriet's stjerneskud
Opskrift på det bedste stjerneskud toppet med hjemmelavet Thousand Island dressing.
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på det bedste klassisk stjerneskud

En fantastisk dansk klassiker der aldrig går af mode og som bare altid hitter her i familien. Vores stjerneskud er serveret på smørstegt rugbrød og toppe med hjemmelavet Thousand Island dressing, enkelt og lækkert, – så bliver sådan en søndags frokost altså ikke meget bedre.

Opskrift på det bedste klassisk stjerneskud

Gourministeriet's stjerneskud

Opskrift på det bedste stjerneskud toppet med hjemmelavet Thousand Island dressing.
Ingen bedømmelser
Udskriv Pin Bedøm
Samlet tid: 30 minutter
Antal: 4 Personer
Forfatter: Dianna

Ingredienser

Fisken

  • 8

    rødspættefileter

  • 2

    æg, sammenpisket

  • 2 dl

    hvedemel

  • 2 dl

    panko rasp (eller almindelig)

  • 1/2

    citron

  • 1/2 dl

    hvidvin

  • Salt og peber

  • 5 liter

    friture olie eller vindruekerneolie

Thousand Island

  • 1 dl

    god mayonnaise, - vi bruger Hellmann's

  • 1 dl

    cremefraiche 18%

  • 1 spsk

    ketchup

  • 1 tsk

    dijonsennep

  • 4

    cornichoner, finthakkede

  • 1

    skalotteløg, finthakket

  • 1/2 bdt

    frisk dild, finthakket

  • 1/4 citron, saften heraf

  • Salt og peber

Derudover

  • 4 skiver

    godt groft rugbrød

  • 150 g Rejer i lage, ca. 150 g drænet vægt, - skyllede og duppede tørre
  • 8

    grønne asparges,

  • Blandet salat og krydderurter til anretning

  • Smør til stegning

Sådan gør du

Thousand Island

  • Bland alle ingredienserne til dressingen og smag til med salt og peber. Stil den på køl til den skal bruges.

Fisken

  • Tænd ovnen på 180 grader, og varm samtidig olien op i en stor gryde til 160-180 grader.
  • Rens rødspættefileterne for evt. urenhedder og dup dem tørre.
  • Krydr 4 af fileterne med lidt salt og lidt friskpresset citronsaft. Rul dem sammen og stik en tandstik i så de holder formen, og placer dem i et lille ovnfast fad med hvidvinen i. Damp dem i ovnen i ca. 10-12 min.
  • Vend de andre 4 rødspættefileterne i mel, derefter sammenpisket æg og til sidst i panko rasp.
  • Fritter rødspættefileterne i den varme olie til de er gyldne, og lad dem derefter hvile på lidt køkkenrulle, - krydr med salt.
  • Smelt lidt smør på en pande og steg de 4 skiver rugbrød til de er gyldne og sprøde.
  • Knæk de grønne asparges hvor de naturligt vil knække og overhæld dem med kogende vand, lad dem hvile i 3 min. hvorefter vandet hældes fra.

Anretning

  • Top det stegte rugbrød med lidt grønne salatblade. Læg en dampet fiskerulle i det ene hjørne og læg derefter en sprød fiskefilet ovenpå. Top med rejer og lidt blandet grønt, - salater eller krydderurter.
  • Server stjerneskuddet med Thousand Island dressing ved siden af.
Opskrift på det bedste klassisk stjerneskud
Det bedste klassisk stjerneskud – enkelt og lækkert.

Linkede opskrifter

  1. Pingback: Thousand Island - Opskrift på Thousand Island dressing

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift bedømmelse




*