Pastasalat med avocadodressing, grønne grøntsager og saltede mandler, – cremet og bare bare super lækker.
En pasta salat der er perfekt som tilbehør til grill sæsonen, efterårets koteletter eller som en lækker måltidssalat.
Jeg har toppet denne pastasalat med en lageret cheddar, den har en lækker let skarp smag, en skøn konsistent og passer virkelig perfekt til denne pasta salat.
Du kan også toppe den med en vesterhavs ost, gammel knas eller feta hvis du foretrækker det.
Pasta salat egner sig perfekt til frokost eller madpakken, så er der rester, er det bare med at gemme dem til dagen efter.
Cremet pastasalat med avocadodressing
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
Pastasalat
- 200 g
pasta (tør vægt)
- 1
avocado, skåret i tern
- 100 g
ærter, optøede
- 100 g
edamame, optøede
- 2 håndfulde
ruccola, ca. 80 g
- 1 håndfuld
ærteskud
- 1 håndfuld
saltede mandler, groft hakket
- 80 g
lageret hvid cheddar, vesterhavs ost eller gammel knas
Avocadodressing
- 1
moden avocado
- 1/2 dl
creme fraiche 18%
- 2 spsk
citronsaft
- 1 1/2 spsk
mild olivenolie
- 2 spsk dl
vand
- 1/4 tsk
cayenne eller efter smag
-
Salt og peber
Sådan gør du
Avocadodressing
- Skær avocadoen i store tern og put den i en blender/mini hakker sammen med creme fraiche, citron og livenolie og blend til en cremet masse.
- Juster konsistensen med vand, tilsæt lidt ad gangen. Bruges f.eks. en creme fraiche med lavere fedt indhold kan den godt gøre dressingen tyndere, og derfor er det ikke sikkert at alt vandet skal bruges.
- Smag til med cayenne, salt og peber.
Pastasalat
- Kog pastaen som beskrevet på posen og skyl derefter i rigeligt koldt vand, – dræn i en sigte og lad pastaen tørre godt inden salaten samles.
- Bland pasta, ærter, avocado tern og edamame bønner i en skål og vend avocadodressingen heri.
- Vend derefter sammen med ruccola og anret på en tallerken, salat skål eller lignende.
- Top salaten med ærteskud, hakkede saltede mandler og smulret/crumbled hvid cheddar.
Hej.
Jeg er ny bruger på siden
Hvad er ærteskud?
Hej Birgitte
Tak for din besked, og dejligt du har fundet frem til min blog:)
Ærteskud er en slags mikrogrønt, – det kan købes både i en potte eller hvor de er pakket i en lille bakke. Kvickly, Meny og lignende har dem:) De kan også nemt dyrkes selv:)
De har en skøn mild smag af ærter og så er de super dekorative:)
De bedste hilsner
Dianna
Kan jeg lave denne salat dagen før, uden at avokado bliver mørk/grim/kedelig?
Hej Camilla
Hvis du putter et par håndfulde spinat i avocadodressingen, så holder den varven fint 🙂
Kh Dianna