Cremet pastasalat med avocadodressing

Nem og lækker pastasalat, cremet og bare bare super lækker som tilbehør til grill sæsonen, efterårets koteletter eller som en lækker måltidssalat.
Jeg har toppet denne med en lækker hvid lageret cheddar, den har en lækker let skarp smag, en skøn konsistent og passer perfekt til denne salat. Du kan også toppe den med en vesterhavs ost, gammel knas eller lignende.

Cremet pastasalat med avocadodressing

Dianna

Opskrift på nem og lækker cremet pastasalat med avocadodressing, oste crumble og saltede mandler

Ingen stemmer

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 25 min

Antal 4

Ingredienser

  

1x2x3x

Pastasalat

• 200 g pasta (tør vægt)
• 1 avocado, skåret i tern
• 100 g ærter, optøede
• 100 g edamame, optøede
• 2 håndfulde ruccola, ca. 80 g
• 1 håndfuld ærteskud
• 1 håndfuld saltede mandler, groft hakket
• 80 g lageret hvid cheddar, vesterhavs ost eller gammel knas

Avocadodressing

• 1 moden avocado
• 1/2 dl creme fraiche 18%
• 2 spsk citronsaft
• 1 1/2 spsk mild olivenolie
• 2 spsk dl vand
• 1/4 tsk cayenne eller efter smag
• Salt og peber

Sådan gør du

 

Avocadodressing 

• Skær avocadoen i store tern og put den i en blender/mini hakker sammen med creme fraiche, citron og livenolie og blend til en cremet masse.
• Juster konsistensen med vand, tilsæt lidt ad gangen. Bruges f.eks. en creme fraiche med lavere fedt indhold kan den godt gøre dressingen tyndere, og derfor er det ikke sikkert at alt vandet skal bruges.
• Smag til med cayenne, salt og peber.

Pastasalat 

• Kog pastaen som beskrevet på posen og skyl derefter i rigeligt koldt vand, - dræn i en sigte og lad pastaen tørre godt inden salaten samles.
• Bland pasta, ærter, avocado tern og edamame bønner i en skål og vend avocadodressingen heri.
• Vend derefter sammen med ruccola og anret på en tallerken, salat skål eller lignende.
• Top salaten med ærteskud, hakkede saltede mandler og smulret/crumbled hvid cheddar.

Tried this recipe?Let us know how it was!