Pandestegt teres major – mør og saftig og med masser af anvendelses muligheder.
Pandestegt teres major – et virkelig fantastisk stykke oksekød, der både er mørt, saftigt og fyldt med smag. Det er supernemt at tilberede, kræver ganske få ingredienser og kan serveres på et hav af forskellige måder.
Den teres major, jeg bruger her, er Wagyu – og den er simpelthen fuldstændig fantastisk. Kødet er utroligt mørt og smagfuldt, og når det steges godt af på panden og får lov til at være flot rosa i midten, får du det lækreste saftige stykke kød med en skøn stegeskorpe. Det behøver virkelig ikke ret meget andet end salt, peber og en ordentlig varm pande.
Teres major sidder ved boven på koen og er et relativt lille stykke kød. Det er måske ikke en udskæring, alle kender, men det er absolut en, der er værd at holde øje med hos slagteren. Kødet har en dejlig mør struktur, og tilbereder du det korrekt og skærer det i tynde skiver på tværs af fibrene, får du et virkelig lækkert resultat.
Og så elsker jeg, hvor mange forskellige retter teres major kan bruges til. Skær kødet i skiver og server det i en poke bowl med ris, sprøde grøntsager, avocado og en asiatisk dressing. Det er også helt genialt til en Thai beef salad med friske urter, chili, lime og masser af sprøde grøntsager.
Du kan selvfølgelig også holde det helt klassisk og servere teres major med sprøde eller stegte kartofler, en god sauce og en fyldig salat. Om sommeren er det fantastisk sammen med grillede grøntsager, majskolber og friske salater – og selve kødet kan naturligvis også tilberedes på grillen.
Resterne skal du endelig heller ikke gå af vejen for. Koldt og skåret helt tyndt smager kødet fantastisk i en sandwich, på en salat, i wraps eller som topping på en asiatisk nudelsalat.
Det er kort sagt sådan et stykke kød, der kan lidt af det hele. Nemt at tilberede, fantastisk mørt og med masser af muligheder for at variere tilbehøret. Og i Wagyu-versionen her… altså, det er bare virkelig svært ikke at blive begejstret.
Pandestegt Teres major
Video af opskriften
Ingredienser
- 7-800 g teres major
- Klaret smør (eller olie) til stegning
- Salt
Fremgangsmåde
- Tag kødet ud af køleskabet en halv times tid inden tilberedning og puds det fri for sener og eventuelle større fedtklumper.
- Krydr kødet godt med salt.
- Varm en pande op ved god høj varme og smelt smørret (eller olien herpå).
- Steg kødet i ca. 4-5 minutter på hver side, alt efter tykkelse, og lad det derefter hvile på et skærebræt i ca. 8-10 minutter.
- Skær kødet i passende skiver og server med friskkværnet peber på toppen.
Næringsindhold
Premium
