Pannestekt teres major – mørt og saftig og med mange bruksmuligheter.
Pannestekt teres major – et virkelig fantastisk stykke storfekjøtt som er mørt, saftig og fullt av smak. Det er veldig enkelt å tilberede, krever bare noen få ingredienser og kan serveres på utallige måter.
Den teres majoren jeg bruker her, er wagyu – og den er rett og slett helt fantastisk. Kjøttet er utrolig mørt og smakfullt, og når det brunes godt i pannen og får være fint rosa i midten, får du et nydelig saftig stykke kjøtt med en herlig stekeskorpe. Det trenger egentlig ikke stort mer enn salt, pepper og en skikkelig varm stekepanne.
Teres major sitter ved bogen på kua og er et relativt lite stykke kjøtt. Det er kanskje ikke en stykningsdel alle kjenner, men det er absolutt en det er verdt å holde øye med hos slakteren. Kjøttet har en fin, mør struktur, og tilbereder du det riktig og skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene, får du et virkelig godt resultat.
Og så elsker jeg hvor mange ulike retter teres major kan brukes i. Skjær kjøttet i skiver og server det i en poke bowl med ris, sprø grønnsaker, avokado og en asiatisk dressing. Det er også genialt i en thai beef salad med friske urter, chili, lime og masse sprø grønnsaker.
Du kan selvfølgelig også holde det helt klassisk og servere teres major med sprø eller stekte poteter, en god saus og en fyldig salat. Om sommeren er det nydelig sammen med grillede grønnsaker, maiskolber og friske salater – og selve kjøttet kan selvsagt også tilberedes på grillen.
Restene skal du heller ikke kimse av. Kaldt og skåret i helt tynne skiver smaker kjøttet nydelig i en sandwich, på en salat, i wraps eller som topping på en asiatisk nudelsalat.
Kort sagt er det et stykke kjøtt som kan litt av hvert. Enkelt å tilberede, utrolig mørt og med mange muligheter for å variere tilbehøret. Og i wagyu-versjonen her … altså, det er rett og slett vanskelig å ikke bli begeistret.
Pannestekt teres major
Ingredienser
- 7-800 g teres major
- Klaret smør (eller olje) til steking
- Salt
Slik gjør du
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtimes tid før tilberedning, og renskjær det for sener og eventuelle større fettklumper.
- Krydre kjøttet godt med salt.
- Varm en stekepanne opp på god, høy varme og smelt smøret (eller oljen) i den.
- Stek kjøttet i ca. 4-5 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, og la det deretter hvile på et skjærebrett i ca. 8-10 minutter.
- Skjær kjøttet i passe skiver og server med nykvernet pepper på toppen.
Næringsinnhold
Premium
