Tomatsalat med nektariner, burrata og crispy chiliolie – perfekt som forret eller tilbehør.
Tomatsalat med nektariner, burrata og crispy chiliolie – en vidunderlig sommersalat med masser af farver, smag og skønne teksturer. Saftige tomater, søde nektariner, cremet burrata og sprøde croutoner toppet med basilikum og en lækker crispy chiliolie med ristet sesam. Det smager simpelthen så godt.
Jeg blev inspireret til salaten efter et besøg på Sillen & Makrillen i Sverige, hvor jeg fik en lignende salat serveret som forret. Den smagte fuldstændig fantastisk, og kombinationen af solmodne tomater, sød stenfrugt, cremet burrata og chiliolie måtte jeg simpelthen hjem og lege videre med.
Til min version bruger jeg tomater i forskellige farver og størrelser, som jeg skærer på forskellige måder. Det giver salaten et smukt og rustikt udtryk – og om sommeren, når tomaterne smager allerbedst, behøver de virkelig ikke ret meget for at shine. Nektarinerne skæres i både og tilfører en skøn sødme og friskhed. Du kan sagtens bruge ferskner i stedet, hvis det er det, du har liggende.
Croutonerne laver jeg af den bløde midte fra et franskbrød og uden skorpen. Det giver nogle lettere og mere luftige croutoner, som bliver dejligt sprøde uden at blive for hårde. De suger samtidig lidt af saften fra tomaterne og den lækre chiliolie – og dét kan altså noget.
Til sidst toppes salaten med burrata, friske basilikumblade og crispy chiliolie rørt med ristede sesamfrø. Jeg bruger en færdigkøbt crispy chiliolie, som giver masser af smag uden at være stærk. Du kan selvfølgelig også lave din egen, hvis du foretrækker det.
Jeg har lavet portionen som tilbehør til aftensmaden, og her passer én burrata fint. Vil du gerne gøre den ekstra luksuriøs, kan du sagtens bruge to. Salaten er også virkelig lækker portionsanrettet som en sommerlig forret – præcis som den version, der inspirerede mig. Her vil jeg anbefale at bruge to burrata-oste og fordele mellem 4 personer.
En supernem og virkelig lækker tomatsalat, hvor sødt, syrligt, cremet, sprødt og let spicy mødes i én skål. Sommer på en tallerken.
Tomatsalat med nektariner, burrata og chiliolie
Video af opskriften
Ingredienser
- 400 g tomater, gerne forskellige og flerfarvede
- 2 nektariner (eller ferskener)
- 1 burrata, drænet
- Friske basilikumblade
Croutoner
- 1/2 daggammelt franskbrød eller 1 flute
- 2 spsk olivenolie
- Salt
Derudover
- 3 spsk Crispy chiliolie
- 2 spsk ristet sesam
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Croutoner
- Riv brødet i store chunks – undlad gerne skorpen. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, vend dem med lidt olie og krydr med salt.
- Bag brødcroutonerne i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 18-20 minutter, og lad dem derefter køle af.
Tomatsalaten
- Rør din crispy chiliolie sammen med sesamførene.
- Skær tomaterne i både, kvarte og halve – hvad der passer til størrelsen på dem. Skær også nektarinerne i både.
- Fordel tomater, nektariner og croutoner på et fad.
- Åben burrataosten og læg den på toppen, drys med basilikumblade og chiliolien og krydr med friskkværnet peber. Server straks.
Næringsindhold
Premium
