Tomatsallad med nektariner, burrata och krispig chiliolja – perfekt som förrätt eller tillbehör.

Tomatsallad med nektariner, burrata och krispig chiliolja (crispy chili oil) – en underbar sommarsallad med massor av färg, smak och härliga texturer. Saftiga tomater, söta nektariner, krämig burrata och krispiga krutonger toppade med basilika och en god krispig chiliolja med rostade sesamfrön. Det smakar helt enkelt så gott.

Jag blev inspirerad till salladen efter ett besök på Sillen & Makrillen i Helsingborg, där jag fick en liknande sallad serverad som förrätt. Den smakade alldeles fantastiskt, och kombinationen av solmogna tomater, söt stenfrukt, krämig burrata och chiliolja var jag helt enkelt tvungen att ta med mig hem och leka vidare med.

Till min version använder jag tomater i olika färger och storlekar, som jag skär på olika sätt. Det ger salladen ett vackert och rustikt uttryck – och på sommaren, när tomaterna smakar som allra bäst, behöver de verkligen inte mycket för att komma till sin rätt. Nektarinerna skärs i klyftor och ger en fin sötma och fräschör. Du kan lika gärna använda persikor i stället, om det är det du har hemma.

Krutongerna gör jag av det mjuka inkråmet från ett franskbröd, utan skorpan. Det ger lättare och luftigare krutonger som blir härligt krispiga utan att bli för hårda. Samtidigt suger de upp lite av saften från tomaterna och chilioljan – och det lyfter verkligen det hela.

Till sist toppas salladen med burrata, färska basilikablad och krispig chiliolja blandad med rostade sesamfrön. Jag använder en färdigköpt krispig chiliolja, som ger massor av smak utan att vara särskilt stark. Du kan naturligtvis också göra din egen om du föredrar det.

Jag har gjort portionen som tillbehör till middagen, och då räcker en burrata bra. Vill du göra den extra lyxig kan du gott använda två. Salladen är också riktigt god portionsupplagd som en sommarlig förrätt – precis som den version som inspirerade mig. Då rekommenderar jag två burrataostar som fördelas på 4 personer.

En superenkel och riktigt god tomatsallad där sött, syrligt, krämigt, krispigt och lite hetta möts i en och samma skål. Sommar på en tallrik.