Cremet kartoffelsuppe med squash – nem, mild og børnevenlig.
Her får du en super nem og mild kartoffelsuppe med squash, som er perfekt til de dage, hvor aftensmaden bare skal være lige til at gå til.
Den er let og cremet, og har den har en lækre, blød konsistens og en mild smag, som gør den oplagt til både børn og voksne.
Jeg tilsætter en smule madlavningsfløde, muskatnød og et skvæt citronsaft – det giver lige den rette balance mellem det runde og det friske. Vil du have lidt ekstra smag, så prøv at komme lidt timian i når du steger løgene af – det passer virkelig godt sammen med squash og kartoffel.
Suppen er også god til at få tømt grøntsagsskuffen, og du kan tilsætte f.eks. knoldselleri eller porre – og så kan den nemt fryses ned. Servér den med det du bedst kan lide – sprød bacon, krydrede kikærter, en klat cremefraiche og friske krydderurter gør den ekstra lækker.
Kalorielet – men stadig cremet og med skøn smag
En af de ting jeg virkelig elsker ved den her suppe, er hvor let og kalorievenlig den er – uden at gå på kompromis med smagen. Suppen er lavet med en base af kartofler og squash, og den får kun en smule madlavningsfløde, som giver en blød og rund konsistens, uden at den bliver tung.
Vil du gøre den endnu mere fyldig, kan du selvfølgelig bruge almindelig fløde eller en kombination af fløde og mælk – det er helt op til dig og dine præferencer. Men selv med madlavningsfløde får du altså en overraskende cremet suppe, der føles dejligt tilfredsstillende.
Så hvis du leder efter en opskrift, der både er nem, let og smagfuld, så er den her kartoffelsuppe et rigtig godt bud – også hvis du er i gang med en lidt sundere periode.
Kartoffelsuppe med squash
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 løg, grofthakket
- 3 fed hvidløg, grofthakket
- 400 g squash, skåret i tern
- 1,2 kg kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 l kyllingebouillon
- 1 dl madlavningsfløde eller fløde
- 1/2 citron, saften heraf
- Muskatnød – gerne "frisk" revet
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Forslag til servering
- Creme fraiche
- Sprød bacon eller ristede kikærter
- Frisk timian
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie i en gryde, og steg løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt squash og steg det med et par minutter og hæld derefter kartofler og bouillonen ved. Lad det simre, under låg, til begge dele er helt møre.
- Blend suppen glat, og tilsæt fløden.
- Smag til med salt og friskkværnet peber – revet muskatnød og friskpresset citronsaft.
- Server suppen med f.eks. creme fraiche, sprød bacon og frisk timian.
Næringsindhold
Premium
