Kremet potetsuppe med squash – enkel, mild og barnevennlig.
Her får du en enkel og mild potetsuppe med squash, som passer perfekt til de dagene da middagen bare skal være enkel å lage.
Den er lett og kremet, med en myk konsistens og en mild smak som gjør den like god for barn som for voksne.
Jeg tilsetter litt matfløte, muskatnøtt og en skvett sitronsaft – det gir akkurat den rette balansen mellom det runde og det friske. Vil du ha litt ekstra smak, kan du prøve å ha i litt timian når du steker løken – det passer virkelig godt sammen med squash og potet.
Suppen er også en fin måte å tømme grønnsaksskuffen på, og du kan tilsette for eksempel sellerirot eller purre – og den kan enkelt fryses. Server den med det du liker best – sprø bacon, krydrede kikerter, en klatt crème fraîche og friske urter gjør den ekstra god.
Kalorilett – men fortsatt kremet og full av smak
Noe av det jeg virkelig liker ved denne suppen, er hvor lett og kalorivennlig den er – uten at det går på bekostning av smaken. Suppen har en base av poteter og squash, og den får bare litt matfløte, som gir en myk og rund konsistens uten at den blir tung.
Vil du gjøre den enda fyldigere, kan du selvsagt bruke vanlig kremfløte eller en blanding av fløte og melk – det er helt opp til deg og hva du foretrekker. Men selv med matfløte får du en overraskende kremet suppe som kjennes godt mettende.
Så hvis du leter etter en oppskrift som både er enkel, lett og smakfull, er denne potetsuppen et riktig godt valg – også hvis du er inne i en litt sunnere periode.
Potetsuppe med squash
Ingredienser
- 2 løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 400 g squash, skåret i terninger
- 1,2 kg poteter, skrelt og skåret i terninger
- 1 l kyllingbuljong
- 1 dl matfløte eller kremfløte
- 1/2 sitron, saften av
- Muskatnøtt – gjerne "nyrevet"
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Forslag til servering
- Crème fraîche
- Sprø bacon eller ristede kikerter
- Fersk timian
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en gryte, og stek løk og hvitløk til løken er blank.
- Tilsett squash og stek den med i et par minutter, og ha deretter i poteter og buljong. La det småkoke under lokk til både squash og poteter er helt møre.
- Blend suppen glatt, og tilsett fløten.
- Smak til med salt og nykvernet pepper – revet muskatnøtt og nypresset sitronsaft.
- Server suppen med for eksempel crème fraîche, sprø bacon og fersk timian.
Næringsinnhold
Premium
Virkelig god suppe, som vi kommer til at lave igen og igen
Hej Astrid
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna