Gulerodsbrud – klassiske, saftige boller med gulerødder og solsikkekerner.
Bløde, saftige og helt uimodståelige gulerodsbrud.
Gulerodsbrud er en anderledes og virkelig lækker version af den klassiske gulerodsbolle – og de har i årevis været en favorit hos både børn og voksne.
Fyldet – revet gulerod, solsikkekerner og et æg – hakkes ind i dejen i stedet for at blive æltet ind. Det giver en løsere og mere ujævn overflade, men også en bolle, der er dejligt saftig, fyldt med tekstur og dejlig smag.
Dejen hakkes i mindre stykker med en dejskærer, og derefter samles de små klumper til rustikke boller – og det giver en skøn struktur.
Perfekte til madpakken, til morgenbordet eller som et lille mellemmåltid med smør og ost. De holder sig lækre i flere dage – og kan også fryses ned, hvis du vil bage en større portion.
Gulerodsbrud
Video af opskriften
Ingredienser
- 25 g gær
- 2 dl lunken vand eller danskvand
- 1 spsk honning eller sukker
- 2 æg
- 400 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 50 g blødt smør
- 150 g gulerødder, revet
- 80 g solsikkekerner
- Evt. mælk eller sammenpisket æg til pensling
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker og det ene æg – rør det let sammen. *Det andet æg skal bruges når dejen skal samles med gulerødder og solsikkekerner.
- Bland hvedemel og salt – tilsæt det ad et par omgange, og rør det sammen.
- Tilsæt smørret i små klumper og ælt dejen godt igennem, gerne på maskine, til den slipper kanterne – det tager ca. 5-8 minutter ved god hastighed.
- Smør hænderne med lidt olie, tage dejen ud og spænd den let op ved at folde den ind under hinanden.
- Læg dejen tilbage i røreskålen, beklæd skålen med film og et klæde, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
- Tag dejen ud på køkkenbordet og lav en fordybning heri. Tilsæt det sidste æg, revet gulerod og solsikkekerner.
- Nu skal du nærmest hakke fyldet ind i dejen. Brug en dejskærer, fold dejen ind over hinanden, og hak den ud i mindre stykker. Fyldet vil løbe ud, det skraber du blot sammen med dejskæren og maser det ind i dejen igen.
- Når dejen er hakket godt ud, og fyldet er inde i de små dejklumper maser du dem sammen til et stykke, gerne med lidt højde, så du kan skære bollerne ud af dejen.
- Skær/hak 10-12 boller ud ad dejen, og placer dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter under et fugtigt klæde.Er dejen meget fugtig kan du undlade klædet.
- Pensl evt. dine gulerodsbrud med sammenpisket æg eller mælk, og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 12-14 minutter – alt efter størrelse. De skal være fine gyldne på overfladen.Jeg foretrækker ar bage 1 plade ad gangen. Vil du bage dem begge på én gang, så skal du bage på varmluft ved ca. 200 grader. Byt evt. rundt på pladerne cirka halvvejs.
- Lad bollerne køle let af på en rist inden de pakkes i poser.
Næringsindhold
Premium
Kan det hele ik bare køres i maskinen
Hej Lykke
Jo men så er det e opskrift på gulerodsboller du skal have fat i – det der er med denne opskrift er netop at fyldes hakkes ind i dejen og bollerne samles i de små firkanter de hakkes ud i 🙂
Kh Dianna
Kan dejen laves dagen før?
Hvis hvor meget gær skal der så i?
Hej Benedikte
Sagtens ja, så skal du bruge halvdelen af gøren 🙂
Kh Dianna