Opskrift på lækker krydret bolognese lavet med salsiccia, – den skønneste italienske pølse der gemmer på så meget smag. Lækker simre bolognese med masser af smag.
Pølsen er til den fede side, så brug kun en smule olie til at stege den af i, – den skal nok afgive en fin mængde fedtstof selv. Lad fedtet blive i gryden til at stege grøntsagerne af i. Bliver det for meget, hælder du blot en smule fra.
Har du frisk krydderurter som timian, rosmarin, oregano – så brug endelig det i stedetfor. Pak et par stilke af hver i en buket, bind dem sammen og læg dem ved samtidig med vinen hældes over.
Salsiccia bolognese
Opskrift på lækker fyldig bolognese lavet med salsiccia, – krydret og lækker.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, tilføj private noter og brug indkøbslisten.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
- 500 g salsiccia – ferske pølser eller fars
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 gulerod, skåret i små tern
- 2 stængler bladselleri, skåret i små tern
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilikum
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk rosmarin
- 1 1/2 dl rødvin
- 2 ds hakkede tomater
- 1 laurbærblad
- 1 håndfuld frisk basilikum
- Salt og peber
- Olie
Til servering
- Pasta
- Parmesan
Fremgangsmåde
- Varm en smule olie i en gryde, mas farsen ud af pølserne i store stykker, og svits dem godt af ved god høj varme i ca. 5 minutter.
- Tilsæt derefter løg, hvidløg, gulerod og bladselleri, skru ned til middel varme og steg grøntsagerne med i 5 minutter. Krydr med en smule salt og peber – husk at pølserne også er krydret.
- Tilsæt krydderier og tomatkoncentrat, og varm igennem et minuts tid, og hæld derefter rødvinen over og lad den koge godt ind ved høj varme.
- Hæld de hakkede tomater over sammen med laurbærbladet, varm op, og skru derefter ned til svag varme. Lad bolognesen simre under låg, i minimum 1 time og gerne 2 timer eller mere. Alt efter hvor længe bolognesen simre, kan det være der skal tilsættes en smule vand.
- Fjern låget de sidste 20 minutter, og lad bolognesen simrer videre.
- Vend den friske basilikum i bolognesen de sidste 5-10 minutter, og smag til med salt og peber.
- Server med din favorit pasta, og top gerne med masser af frisk revet parmesan.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
