Salsiccia bolognese
Opskrift på lækker fyldig bolognese lavet med salsiccia, - krydret og lækker.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 600 g salsiccia - ferske pølser
- 1 løg, finthakket
- 1 gulerod, skåret i små tern
- 2 stængler bladselleri, skåret i små tern
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 2 ds hakkede tomater
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 1/2 dl rødvin
- 1 laurbærblad
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilikum
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk rosmarin
- Salt og peber
- Olie
Sådan gør du
- Varm en smule olie i en gryde, mas farsen ud af pølserne i store stykker, og svits dem godt af ved god høj varme i ca. 5 minutter.
- Tilsæt derefter løg, hvidløg, gulerod og bladselleri, skru ned til middel varme og steg grøntsagerne med i 5 minutter. Krydr med en smule salt og peber, - husk at pølserne også er krydret.
- Tilsæt krydderier og tomatkoncentrat, og varm igennem et minuts tid, og hæld derefter rødvinen over og lad den koge godt ind ved høj varme.
- Hæld de hakkede tomater over, varm op, - og skru derefter ned til svag varme. Lad bolognesen simre under låg, i minimum 1 time, - aller helst 2 timer eller en smule mere. Alt efter hvor længe bolognesen simre, kan det være der skal tilsættes en smule vand.
- Fjern låget de sidste 20 minutter, og lad bolognesen simrer videre.
- Vend den friske basilikum i bolognesen de sidste 5-10 minutter, og smag til med salt og peber.
- Server med din favorit pasta, - og top gerne med masser af frisk revet parmesan.