Kyllingesuppe med fennikel og kartofler – en virkelig lækker, varmende suppe med mørt kyllingekød, bløde kartofler, fennikel, porre og masser af frisk timian. Suppen er dejlig klar, men samtidig fyldig og fuld af smag fra den hjemmekogte kyllingebouillon. Og så får den lige lidt ekstra lækkerhed fra sprødstegt bacon og de skønne aromatiske grøntsager. Altså, hvor smager det her bare godt!
Jeg elsker sådan en god, hjemmelavet kyllingesuppe, hvor man virkelig kan smage alle de dejlige råvarer. Her giver fenniklen en mild, aromatisk smag, der passer fantastisk sammen med kyllingen, mens kartoflerne gør suppen dejligt mættende. Den friske timian binder det hele sammen, og kombinationen er simpelthen så skøn.
Jeg starter med at koge en hel kylling, og det kan jeg virkelig anbefale. Det giver den lækreste bouillon med masser af dybde og smag, samtidig med at du får mørt og saftigt kyllingekød til suppen. Når kyllingen er kogt, tager jeg den op og lader den trække lidt, mens jeg sier bouillonen og måler den mængde af, jeg skal bruge.
Herefter steger jeg bacon gyldent i en gryde og tager det op med en hulske, så det gode stegefedt bliver tilbage. Heri steger jeg løg, inden jeg tilsætter hvidløg, tyndtskåret fennikel, lidt stødt fennikelfrø og frisk timian. Det får lov til at stege med i nogle minutter, så alle de dejlige aromaer får lov til at udvikle sig. Og duften i køkkenet er altså helt fantastisk!
Når grøntsagerne har fået lidt varme, tilsætter jeg kartofler, porre og den hjemmekogte kyllingebouillon. Så skal suppen bare have lov til at småsimre, til kartoflerne er næsten møre. Imens piller jeg kødet fra kyllingen og skærer eller river det i mindre stykker, alt efter hvad jeg lige har lyst til.
Til sidst vender jeg kyllingekødet i suppen sammen med bacon, lidt fintsnittet, grøn porretop, som giver den fineste farve og en dejlig friskhed. Suppen får lov til at simre videre i cirka 5 minutter, til kyllingen er gennemvarm, og kartoflerne er helt møre. Herefter smager jeg til med salt og friskkværnet peber.
Jeg serverer suppen rygende varm med lidt ekstra frisk timian og eventuelt et lille dryp god olivenolie på toppen. Det er så enkelt, men smager simpelthen fantastisk. En rigtig dejlig suppe, der både mætter godt og varmer helt ind i kroppen.
Det er sådan en kyllingesuppe, jeg elsker at servere i de kolde måneder, men faktisk synes jeg også, den er skøn resten af året. Den er fyldig uden at være tung, og den friske smag fra fennikel, porre og timian gør den virkelig dejlig.
Kyllingebryst frem for hel kylling
Vil du spare lidt tid, kan du bruge kyllingebryst i stedet for en hel kylling.
Så skal du blot huske, at smagen i suppen afhænger af bouillonen – så lav en kraftig base. Til cirka 1,8 liter væske anbefaler jeg mindst 4 bouillonterninger, så du stadig får den dybe, runde smag, som ellers kommer naturligt fra en kogt kylling.
Du får stadig en lækker, mild og cremet suppe – men smagen får lige et ekstra løft, når bouillonen får lidt ekstra kærlighed.
Kyllingesuppe med fennikel og kartofler
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 stor fersk kylling
- (eller 600 g bryst – læs intro)
- 10 peberkorn
- 2-3 bouillonterninger, kylling
- Grøntsagsrester, f.eks. forårsløg, gulerødder, selleri
- Salt
- Vand
Derudover
- 150 g bacon, skåret i tern
- 1 løg, grofthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 fennikel
- 2-3 spsk frisk timian
- 1 1/2 tsk fennikelfrø, stødt
- 400 g skrællede kartofler, skåret i tern
- 2 porrer, skåret i ring (gem toppene)
- 1,8 l bouillon fra kyllingen
- 100 g frisk spinat
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt olivenolie
Fremgangsmåde
- Læg kyllingen i en gryde og dæk den med vand. Bring gryden i kog og skum vandet godt af.
- Tilsæt peberkorn, bouillonterninger, lidt blandede grøntsager og salt – skru ned for blusset, og lad kyllingen simre under låg, ved svag varme i ca. 45 minutter, afhængig af størrelsen.*Brug rester af grøntsager eller hvad du har liggende, – de skal blot være med til at give mere smag til bouillonen.
- Tag kyllingen op og sigt bouillonen fri for grøntsager, peberkorn osv. Mål af, så du har den mængde bouillon som er angivet i ingredienslisten. Lad kyllingen trække imens suppen forberedes – og pluk derefter kødet fra kyllingen og skær eller riv det i mindre stykker.
- Steg baconen i en gryde, evt. i en sjat olie, til den er sprød og gylden.
- Del imens din fennikel i kvarte og snit det i tynde skiver.
- Tag baconen op med en hulske og læg det til side på en tallerken.
- I samme gryde steges løgene til de er klare. Tilsæt derefter hvidløg, fennikel, stødt fennikel og timian og varm det med i 5 minuturs tid. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld kartofler, porrer og bouillonen ved og lad suppen små koge, under låg, til kartoflerne er næste møre – ca. 15 minutter.
- Rør til sidst kylling, bacon, porretoppe og spinaten i – og lad suppen simre videre i 4-5 minutter.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og server suppen med lidt frisk timian på toppen og evt. et dryp god olivenolie.
Næringsindhold
Premium
