Krydret kikærtesalat med citron, persille og rødløg.
Krydret kikærtesalat er en af de helt enkle salater, som kræver ganske få ingredienser – men som alligevel smager helt fantastisk.
Den tager næsten ingen tid at lave og passer perfekt som tilbehør til grillmad, stegt kylling eller serveret i fladbrød med en god yoghurtdressing eller hummus.
Salaten består ganske enkelt af kikærter, rødløg i strimler og bredbladet persille, som vendes i en frisk vinaigrette med olivenolie, citronsaft, revet citronskal, honning, hvidløg og en lille smule spidskommen. Spidskommen giver salaten en let krydret varme, uden at den bliver for gennemtrængende i smagen.
Det hele vendes blot sammen, og så er salaten faktisk klar til servering.
Jeg vil dog anbefale at lade den stå og trække i cirka 30 minutter, så smagene rigtig kan samle sig. Smag eventuelt til med lidt ekstra citronsaft, salt, friskkværnet peber eller en smule mere spidskommen inden servering.
Salaten er virkelig alsidig og fungerer både som tilbehør til grill, i fladbrød med kylling og yoghurt, eller som en hurtig frokostsalat. Og skulle der være rester tilbage, er den mindst lige så lækker dagen efter – for eksempel i madpakken toppet med et stykke stegt kylling.
Krydret kikærtesalat
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 ds kikærter, drænet for væde
- 1 lille rødløg, skåret i tynde strimler
- 2 håndfulde bredbladet persille, hakket
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 citron, fintrevet skal heraf
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 tsk honning
- 1/2 tsk spidskommen
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Bland ingredienserne til vinaigretten og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld kikærter, rødløg og persille i en skål sammen med viniagretten og vend det godt sammen.
- Lad gerne salaten trække en halv times tid på køl, og smag til inden servering og den skal have mere citron, salt eller friskkværnet peber.
- Top evt. med ekstra citronskal inden servering.
Næringsindhold
Premium
