Den her jordskokkesuppe er simpelthen noget af det lækreste. Den er ultra cremet, silkeblød og fyldt med den skønneste smag fra jordskokkerne, som giver en mild og let nøddeagtig karakter.
Jeg tilsætter kartofler til suppen, som gør den ekstra fyldig og giver en virkelig blød og rund smag. Sammen med løg, hvidløg og timian får du en suppe, der både er enkel og fuld af dybde – og som smager langt mere, end den kræver.
Den kan serveres helt enkelt med lidt frisk timian og en god olivenolie på toppen – eller toppes med sprød bacon, parmaskinke eller friterede jordskokker for lidt ekstra tekstur og smag. Perfekt både som forret eller som et let aftensmåltid med godt brød til.
For den helt silkebløde konsistens anbefaler jeg at blende suppen i en blender – det gør virkelig en forskel og giver det der helt glatte, cremede resultat. Alternativt kan du bruge en stavblender, men du vil ikke opnå samme bløde resultat.
Sæson for jordskokker
Jordskokker er i sæson fra efterår og helt ind i det tidlige forår. Det er netop i de kolde måneder, de smager allerbedst, hvor de får deres karakteristiske, let nøddeagtige smag.
Derfor er jordskokkesuppe også en klassisk efterårs- og vintersuppe – men den fungerer lige så godt i de første forårsmåneder, hvor man stadig har lyst til noget varmt og cremet. En skøn overgangsret, der både varmer og føles let på samme tid.
En lille note om jordskokker – Jordskokker og maverumlen
Jordskokker smager helt fantastisk – let søde, nøddeagtige og perfekte i en cremet suppe. Men de har også en lille… bivirkning, som er værd at kende til;-)
Mange oplever nemlig, at jordskokker kan give mavekneb og ekstra luft i maven. Det skyldes, at de indeholder stoffet inulin – en type kostfiber, som vores krop ikke selv kan nedbryde. I stedet bliver det fermenteret af bakterierne i tarmen, og ja… det kan altså godt give lidt aktivitet.
Selv når jordskokkerne er kogt – som i en suppe – er inulinen stadig til stede. Tilberedningen kan gøre dem lidt mildere, men for mange vil de stadig have samme effekt.
Så mit bedste råd: Nyd suppen, men hav det lige i baghovedet, hvornår du serverer den. Måske er det ikke lige retten, du sætter på bordet dagen før et bryllup, en jobsamtale eller andre vigtige begivenheder;-)
En kærlig tanke fra mig til dig 🙂
Jordskokkesuppe
Video af opskriften
Ingredienser
- 700 g jordskokker, renset vægt
- 400 g kartofler, skrællet vægt
- 30 g smør
- 1
stort løg, grofthakket
- 2 fed
hvidløg, grofthakket
- 6 kviste frisk timian, bladene heraf
- 7-8 dl boullion, kylling eller grønt
- 1 dl fløde
- 1/2 citron, saften heraf
-
Lidt olivenolie
- Frisk timian til servering
- Salt og friskkværnet peber
Forlag til servering
- Jordskokke chips – klik her for opskrift
- Sprød bacon
- Sprød parmaskinke
- Flute
Fremgangsmåde
- Rens jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Lad gerne skrællen blive på. Skær også kartoflerne i mindre stykker.
- Smelt smørret i en gryde, og steg løgene klare i et par minutter.
- Tilsæt hvidløg, jordskokker, kartofler og timian og varm det med i 5 minutters tid. Tilsæt evt. lidt olie hvis der er behov for det.
- Hæld bouillonen over, læg låg på, og lad det småkoge i 25-30 minutter – eller til jordskokker og kartoflerne er møre.
- Hæld fløden over og blend suppen glat – gerne i en blender, eller alternativt med en stavblender.
- Smag suppen til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Server suppen toppet med lidt god olivenolie, frisk timian og friskkværnet peber.
Næringsindhold
Premium
Kan suppen laves om formiddagen og varmes op igen om aftenen?
Hej Maria
Det kan den sagtens ja 🙂
Kh Dianna
opskrifter jordskokke suppe
kok maj EGEDE hendirksen og
kok moicna klarskov jensen
Hej Maj
Jeg tror ikke helt jeg forstå din besked?
Rigtig god dag 🙂
Dbh Dianna
Hej
Er vægten på jordskokker før eller efter de er skrællet ?
Hejsa
Faktisk er jeg oftest begyndt at skrubbe dem grundigt, da der også sidder masser af smag i skrællen – så vægt er med skræl.
Kh Dianna
Hejsa 🙂 Kan suppen fryses?
Hej Iben
Du kan sagtens fryse suppen ja 🙂
Kh Dianna